メキシコ風ココナッツチリフィッシュタコス

このレシピについて

ココナッツはほとんどのメキシコ料理の主流ではありませんが、この地域の熱帯農産物や歴史的な太平洋貿易ルートの影響を受けた一部の沿岸地域のゲレーロ料理やオアハカ料理にはココナッツが使われています。このタコスは、あまり知られていないその手法に基づいており、フライパンで揚げる前にチリパウダーで味付けしたココナッツパンコ生地で魚の切り身をコーティングし、古典的なバハスタイルのフィッシュタコスに含まれるカリカリのキャベツスローとチポトレクレマでタコス風に包みます。 ココナッツとパン粉の混合物を軽く浚渫するのではなく、魚にしっかりと押し付けることで、フライパンの中でクラストが落ちずに揚げることができます。油で揚げるのではなく、油の浅い層で揚げることで、家庭のキッチンのテクニックに近づけることができ、最初の面が完全に焼き色になったら、魚を一度だけひっくり返すことで、皮が崩れるのを防ぎます。 簡単なキャベツとライムのスローとチポトレをスパイクしたクレマは、古典的なバハ フィッシュ タコスのトッピングで、歯ごたえとスモーキーでピリッとした甘いココナッツの皮とのコントラストを提供します。これらが一緒になると、伝統的ではないココナッツのひねりが加えられているにもかかわらず、本物のタコスのように感じられます。

材料

サービスします 4

• 500 g硬い白身魚の切り身（タラまたはティラピア）を短冊状に切ります。
• 0.5 カップ中力粉
• 2 丸ごと卵、溶き卵
• 0.75 カップパン粉のパン粉
• 0.5 カップ無糖の細切りココナッツ
• 1.5 小さじチリパウダー
• 1 小さじ塩
• 0.5 カップ油、揚げ物用
• 2 カップ緑のキャベツ、千切り
• 2 大さじライムジュースとサービング用のウェッジ
• 0.5 カップメキシコのクレマまたはサワークリーム
• 1 大さじアドボのチポトレ、みじん切り
• 8 個温めたコーントルティーヤ

手順

1. 1

   パン粉ステーションをセットアップする

   小麦粉を1つのボウルに入れ、2番目のボウルに溶き卵を入れ、3番目のボウルにパン粉、ココナッツ、チリパウダー、塩を混ぜ合わせます。

2. 2

   魚にパンをまぶす

   それぞれの魚のストリップを小麦粉で浚渫し、卵に浸し、ココナッツとパンコの混合物にしっかりと押し込んで均一にコーティングします。

3. 3

   コールスローを作る

   千切りキャベツをライム汁と塩ひとつまみで和えます。

4. 4

   チポトレクレマを作る

   クレマを刻んだチポトレと均一になるまで泡立てます。

5. 5

   魚を揚げる

   フライパンに油を中火で熱します。パン粉をまぶした魚のストリップを、黄金色になり火が通るまで片面3〜4分揚げます。裏返しは1回だけです。

6. 6

   タコスを組み立てる

   ペーパータオルの上で魚の水気を切ります。温かいトルティーヤにキャベツスロー、魚フライ、チポトレクレマをたっぷりと詰めます。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  衣をつけた魚を220Cで15〜18分、途中で一度返しながら焼くと、より軽いバージョンになります。

• •

  魚の切り身の代わりにエビを使い、調理時間は片面2〜3分に短縮します。

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  タコスに紫玉ねぎのピクルスを加えると、酸味と彩りが増します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。揚げた魚とスローは別々に冷蔵庫で最大 1 日保存し、組み立てる前に魚を 200℃ のオーブンで 8 分間再加熱してカリカリに戻します。

よくある質問