ココナッツはほとんどのメキシコ料理の主流ではありませんが、この地域の熱帯農産物や歴史的な太平洋貿易ルートの影響を受けた一部の沿岸地域のゲレーロ料理やオアハカ料理にはココナッツが使われています。このタコスは、あまり知られていないその手法に基づいており、フライパンで揚げる前にチリパウダーで味付けしたココナッツパンコ生地で魚の切り身をコーティングし、古典的なバハスタイルのフィッシュタコスに含まれるカリカリのキャベツスローとチポトレクレマでタコス風に包みます。 ココナッツとパン粉の混合物を軽く浚渫するのではなく、魚にしっかりと押し付けることで、フライパンの中でクラストが落ちずに揚げることができます。油で揚げるのではなく、油の浅い層で揚げることで、家庭のキッチンのテクニックに近づけることができ、最初の面が完全に焼き色になったら、魚を一度だけひっくり返すことで、皮が崩れるのを防ぎます。 簡単なキャベツとライムのスローとチポトレをスパイクしたクレマは、古典的なバハ フィッシュ タコスのトッピングで、歯ごたえとスモーキーでピリッとした甘いココナッツの皮とのコントラストを提供します。これらが一緒になると、伝統的ではないココナッツのひねりが加えられているにもかかわらず、本物のタコスのように感じられます。
サービスします 4
小麦粉を1つのボウルに入れ、2番目のボウルに溶き卵を入れ、3番目のボウルにパン粉、ココナッツ、チリパウダー、塩を混ぜ合わせます。
それぞれの魚のストリップを小麦粉で浚渫し、卵に浸し、ココナッツとパンコの混合物にしっかりと押し込んで均一にコーティングします。
千切りキャベツをライム汁と塩ひとつまみで和えます。
クレマを刻んだチポトレと均一になるまで泡立てます。
フライパンに油を中火で熱します。パン粉をまぶした魚のストリップを、黄金色になり火が通るまで片面3〜4分揚げます。裏返しは1回だけです。
ペーパータオルの上で魚の水気を切ります。温かいトルティーヤにキャベツスロー、魚フライ、チポトレクレマをたっぷりと詰めます。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。
あなたの人生は、あなたの人生を豊かにするものです。
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たくさんのことを考えて、古いものを見つけて、古いものを見つけてください。
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È una questione di 2 o 3 giorni.
タコラ・ケーフィゲに行く必要はありませんが、これ以上のことはありません。
生で食べるのが一番美味しい。揚げた魚とスローは別々に冷蔵庫で最大 1 日保存し、組み立てる前に魚を 200℃ のオーブンで 8 分間再加熱してカリカリに戻します。
カリカリのコーティングがかかったフィッシュタコス、キャベツスロー、クリーミーなソースはバハカリフォルニアの海岸沿いのタコススタンドに遡り、ココナッツはこの地域の熱帯食材と貿易の歴史を反映した太平洋沿岸のメキシコ料理の一部に登場します。
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