カルネ アサダは、メキシコ北部およびメキシコ系アメリカ人のグリルの基礎であり、柑橘類、ニンニクの簡単なマリネと少量の油をスカートやフランク ステーキなどの霜降りの入った薄いカットに塗布して作られます。マリネードの仕事は、煮込みのように何時間もかけて柔らかくすることではありません。肉が非常に高温になる前に、通常は数時間以内の比較的短い時間で表面に味付けし、明るさを加えることが目的です。 カルネアサダは、片面を直火で強火でわずか数分間グリルすることで、自然に薄いカットを火を通しすぎずに焦げ目をつけることができます。完全に焼き上がったように見える前にグリルから少し引き上げて休ませることが、ジューシーな肉とパサパサした肉の違いです。ハラミやフランクステーキには長い筋繊維があり、間違った方法で切ると固くて噛みごたえのあるものになるため、後で繊維に逆らってスライスすることが重要です。 ステーキと一緒に焼いた甘い玉ねぎの輪切りに少量の油を塗り、焦がして柔らかくすると同時にスモーキーな甘さを加え、柑橘類でマリネした牛肉と自然に調和し、サルサとライムを添えた温かいトルティーヤで包みます。
サービスします 4
オレンジジュース、ライムジュース、ニンニク、オイル、クミン、塩、コショウを一緒に泡立てます。ステーキを冷蔵庫で1〜3時間マリネします。
グリルを強火で予熱します。余分な部分を軽くたたいて、マリネからステーキを取り出します。
ステーキは、厚さに応じて片面 3 ～ 5 分、外側がしっかり焦げ、内側がミディアムレアからミディアムになるまでグリルします (52 ～ 57 ℃ / 125 ～ 135 °F)。
タマネギの輪切りに少量の油を塗り、ステーキの横または後に、片面3〜4分、焦げて柔らかくなるまで焼きます。
ステーキを5〜8分間休ませてから、繊維に沿って薄くスライスします。
スライスしたステーキとグリルした玉ねぎを、温かいトルティーヤ、コリアンダー、ライムと一緒に盛り付けます。
3-4 ジョルニ・ドーポ・イン・マルツォ。 Bevor Sie sich die Zeit nehmen、müssen Sie sicher sein、dass Sie sich wohlfühlen。
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先のことを考えず、問題を解決することができます。
調理してスライスしたステーキを密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵します。再加熱しすぎると硬くなる可能性があるため、フライパンで中火で軽く再加熱するか、サラダに入れて冷たいままお召し上がりください。
カルネ・アサダはメキシコ北部およびメキシコ系アメリカ人のグリル文化の中心であり、特にソノラ州とバハ・カリフォルニア州では伝統的に直火で調理される週末の家族の集まりの目玉となっています。
セ・ロ・ファイ、セ・ロ・ファイ、ロ・ファイ、エ・セ・ロ・ファイ、トゥッタヴィア、問題はありませんが、問題はありません。
ラ・プリマ・コサ・チェ・デヴィ・サペレとチェ・プオイ・フェア・クエスト・センザ・ビソーニョ・ディ・アイウト。
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