メキシカンカルネアサダグリルオニオン添え

このレシピについて

カルネ アサダは、メキシコ北部およびメキシコ系アメリカ人のグリルの基礎であり、柑橘類、ニンニクの簡単なマリネと少量の油をスカートやフランク ステーキなどの霜降りの入った薄いカットに塗布して作られます。マリネードの仕事は、煮込みのように何時間もかけて柔らかくすることではありません。肉が非常に高温になる前に、通常は数時間以内の比較的短い時間で表面に味付けし、明るさを加えることが目的です。 カルネアサダは、片面を直火で強火でわずか数分間グリルすることで、自然に薄いカットを火を通しすぎずに焦げ目をつけることができます。完全に焼き上がったように見える前にグリルから少し引き上げて休ませることが、ジューシーな肉とパサパサした肉の違いです。ハラミやフランクステーキには長い筋繊維があり、間違った方法で切ると固くて噛みごたえのあるものになるため、後で繊維に逆らってスライスすることが重要です。 ステーキと一緒に焼いた甘い玉ねぎの輪切りに少量の油を塗り、焦がして柔​​らかくすると同時にスモーキーな甘さを加え、柑橘類でマリネした牛肉と自然に調和し、サルサとライムを添えた温かいトルティーヤで包みます。

材料

サービスします 4

• 800 gスカートまたはフランクステーキ
• 0.33 カップオレンジジュース
• 3 大さじライムジュース
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじ油
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1.5 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 丸ごと甘い玉ねぎを厚めの輪切りにします
• 12 個温めたコーントルティーヤ
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り
• 1 丸ごとライム、くさび形に切る

手順

1. 1

   ステーキをマリネする

   オレンジジュース、ライムジュース、ニンニク、オイル、クミン、塩、コショウを一緒に泡立てます。ステーキを冷蔵庫で1〜3時間マリネします。

2. 2

   グリルを温める

   グリルを強火で予熱します。余分な部分を軽くたたいて、マリネからステーキを取り出します。

3. 3

   ステーキを焼く

   ステーキは、厚さに応じて片面 3 ～ 5 分、外側がしっかり焦げ、内側がミディアムレアからミディアムになるまでグリルします (52 ～ 57 ℃ / 125 ～ 135 °F)。

4. 4

   玉ねぎをグリルする

   タマネギの輪切りに少量の油を塗り、ステーキの横または後に、片面3〜4分、焦げて柔らかくなるまで焼きます。

5. 5

   休ませてスライスする

   ステーキを5〜8分間休ませてから、繊維に沿って薄くスライスします。

6. 6

   サーブ

   スライスしたステーキとグリルした玉ねぎを、温かいトルティーヤ、コリアンダー、ライムと一緒に盛り付けます。

バリエーション

• •

  عندما يكون الجهاز مفتوحًا、فإنه مفتوح قبل أن لا يفتح。

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  عليك الانتباه إلى ما إذا كنت ترغب في الحصول على شريحة شيبوتل。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

ストレージ

調理してスライスしたステーキを密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵します。再加熱しすぎると硬くなる可能性があるため、フライパンで中火で軽く再加熱するか、サラダに入れて冷たいままお召し上がりください。

よくある質問