mexicandinner🔥 Trending
ビリアタコス コンソメ添え
じっくり煮込んだビーフビリアタコスに、クリスピーチーズで揚げたトルティーヤ、ディップスープ、すべてのトッピングを添えます。
準備
45 分
調理
240 分
サービング
6
難易度
難しい
4.9
評価するにはログイン#タコス#メキシコ人#牛肉#ゆっくり調理された#週末#ウイルス性の
じっくり煮込んだビーフビリアタコスに、クリスピーチーズで揚げたトルティーヤ、ディップスープ、すべてのトッピングを添えます。
ビリアはメキシコのハリスコ州でヤギのシチューとして誕生しました。ビリア デ レス (牛肉) は、その見事な調理法で大評判になりました。トルティーヤを赤唐辛子の煮込み液に浸し、カリカリになるまでフライパンで揚げ、細切り肉を詰め、コンソメと一緒にディップして提供されます。純粋なコンフォートフードシアター。
サービスします 6
乾燥唐辛子を乾いたフライパンで片面30秒ずつ、香りが立つまでトーストします。沸騰したお湯に20分ほど浸します。ドレイン。
ドライコーマルまたはフライパンで強火にかけ、炭化タマネギ、ニンニク、トマトを斑点が黒くなるまで炒めます。これによりスープにスモーキーな深みが加わります。
浸した唐辛子、焦がした香料、クミン、オレガノ、クローブ、シナモンをビーフストック300mlと完全に滑らかになるまでブレンドします。目の細かいふるいで濾します。
牛肉に塩をたっぷりとふりかける。熱した油で全体をこんがり焼き色がつくまで焼きます。ダッチオーブンまたは深鍋に移します。
ブレンドしたアドボを牛肉の上に注ぎます。残りのビーフストックと月桂樹の葉を加えます。肉がほろほろ柔らかくなるまで、160°C / 325°Fで3〜3.5時間蓋をして蒸し煮します。余分な脂肪は取り除きますが、脂肪大さじ 4 は取っておきます。トルティーヤを揚げるのに必要です。
煮込み液がコンソメになります。濃い味付けにする必要があります。味を見て塩を加えてください。
肉をスープから取り出します。骨を除いてフォークで細切りします。コンソメはディップ用に温めておいてください。
スープの表面の脂をフライパンに取り除きます。中〜強火で加熱します。各トルティーヤを熱いコンソメに浸し（両面）、フライパンに置きます。細切り牛肉とチーズをトッピングします。半分に折ります。カリカリになりチーズが溶けるまで片面2〜3分ずつ揚げます。
ディップ用の温かいコンソメ、角切りの白ネギ、コリアンダー、ライムを小さなボウルに添えて、すぐにタコスを提供します。
スープから出る脂肪は金です。それを使ってトルティーヤを揚げると、比類のない豊かな風味が得られます。
グアヒージョ唐辛子は色と穏やかな辛さを与えます。アンチョが甘みを加えます。チポトレは煙を加えます。代用しないでください。
ブレゼは前日に作っておきます。翌日にはさらにおいしくなります。
ビリア・ケサビリア（ケサタコス）：チーズをさらに加えてさらにカリカリにします。
スロークッカービリア：オーブンで蒸し煮する代わりに低温で8時間。
オリジナルヤギビリア：牛肉の代わりにヤギの肩と脚を使用します。
ビリアは冷蔵で5日間、冷凍で3か月保存できます。肉とコンソメは分けて保存してください。
ビリアはメキシコのハリスコ州発祥で、伝統的にお祝いの際にヤギを使って作られます。ビーフビリア（ビリア・デ・レス）はメキシコ北部と米国で人気になりました。ビリア タコス (ケサブリア) は、2020 年頃にソーシャル メディアで急速に広まりました。
メキシコ食料品店、各国のスーパーマーケット、オンライン。アンチョの代わりにムラートやパシージャを使うこともできます。
はい - アドボをブレンドして牛肉を焼いた後、LOW で 8 時間、HIGH で 5 時間調理します。
1回分あたり (400g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。