ポソレ・ロホ

このレシピについて

ポソレ・ロホはメキシコの中心部発祥の伝統的なメキシコのシチューで、その起源の豊かな風味と活気に満ちた文化を体現しています。この料理は、お祝いの行事、特にメキシコ独立記念日やクリスマスなどのお祝いの際の定番です。このシチューは、調理に使用される乾燥チリに由来する深い赤い色で有名で、辛さとスモーキーな深みの両方を提供します。 ポソレ・ロホの準備には、豚肉を柔らかくなるまで煮込み、風味を土の風味とスパイシーで豊かなスープと融合させます。乾燥トウモロコシの一種であるホミニーの使用は、トウモロコシが主食であり、文化的に重要な意味を持っていた古代メソアメリカ料理のルーツに敬意を表しています。この料理には通常、大根、レタス、ライムなどの新鮮な食材が添えられ、ボリュームたっぷりのシチューにさわやかなコントラストを加えます。 ポソレ ロホは単なる食事ではありません。それは共同体験です。家族はこのとろとろのシチューの大きな鍋の周りに集まり、料理の心地よい温かさを楽しみながら、物語や笑いを共有します。素朴な村で提供される場合でも、モダンなキッチンで提供される場合でも、ポソレ ロホはメキシコ料理の伝統の愛されるシンボルであり続けています。

材料

サービスします 6

• 1 kg豚肩肉(細かく切る)
• 2 カップホミニー(缶詰、水切り)
• 3 個乾燥グアヒージョチリ(茎と種のあるもの)
• 1タマネギ(刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじオレガノ
• 1 小さじクミン(地面)

手順

1. 1

   チリの準備

   グアヒージョチリを柔らかくなるまで熱湯に20分間浸します。

2. 2

   ブレンドチリ

   柔らかくなった唐辛子をニンニクと少量の浸水と滑らかになるまで混ぜます。

   濾して種を取り除きます。

3. 3

   豚肉を調理する

   大きな鍋で豚肉を玉ねぎ、クミンと一緒に茶色になるまで炒めます。

4. 4

   とろとろシチュー

   ブレンドしたチリ、ホミニー、オレガノ、水を加えます。 90分間煮ます。

   調理中に余分な脂を取り除きます。

5. 5

   サーブ

   ラディッシュ、レタス、ライムを飾ります。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  豚肉の代わりに鶏肉を使います。

• •

  アボカドのスライスを加えてコクをプラス。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。

よくある質問