アグアチレをフィーチャーした伝統的なメキシコの人気料理。この人気の料理はメキシコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 4
材料を準備します。
エビは基本的に生で食べるため、入手できる限り最も新鮮な寿司グレードのエビを使用してください。
完了するまで中火で煮ます。
塩とコショウで味付けします。
チリシードを入れたままにして完全に加熱するか、マイルドなスープにするために取り除きます。
温かいままお召し上がりください。
ブレンドしたアグアチレをエビがちょうど浸る程度に注ぎます。肉の端が半透明の灰色から不透明なピンク色に変わりますが、中心部は柔らかいままになるまで、5〜10分間硬化させます。
短時間で硬化させます。浸しすぎるとエビがゴム状になり、硬くなります。
キュウリのスライスと水気を切った赤玉ねぎをエビの上に散らし、軽く混ぜ合わせます。キュウリは、ひんやりとした歯ごたえを加え、チリの灼熱のバランスを整えます。
残りのコリアンダーを飾り、その上にアボカドのスライスを並べます。すぐにカリカリのトスターダを添えて、エビとスパイシーなスープをスプーン一杯ずつ乗せます。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
エビを硬化させるのは短時間にとどめてください。5 ～ 10 分で柔らかく保ちますが、長すぎると硬くなります。
スライスした赤玉ねぎを冷水に浸し、辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を保ちます。
常にスープの味を見てバランスをとってください。ライム、塩、チリを同じ量で加えて、パンチの効いたスープにする必要があります。
集まった瞬間に提供します。アグアチーレは、放置すると新鮮な輝きを失います。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
エビの代わりに生ホタテや生マグロの薄切りを使って作ります。
マンゴーやパイナップルの薄いスライスを追加すると、甘くて辛いトロピカルバージョンになります。
クラマトまたは少量のキュウリジュースを加えてかき混ぜ、スープを長くします。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なメキシコのレシピは、家庭料理の伝統の進化を反映しており、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合わせて調整されています。
メキシコ料理は、メキシコ文化の多様な料理の伝統を反映した、大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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