アグアチレ

このレシピについて

アグアチレをフィーチャーした伝統的なメキシコの人気料理。この人気の料理はメキシコの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 4

• 500 g生エビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 180 ml新鮮なライム汁(about 8 limes)
• 3 丸ごとセラーノ唐辛子(またはヘタを取り除いたハラペーニョ 2個)
• 1 小さな束生シラントロ(飾りにプラスα)
• 60 ml冷たい水
• 1 大きゅうり(thinly sliced)
• 0.5 中赤玉ねぎ(thinly sliced)
• 1 かけにんにく
• 1 小さじ塩(さらにお好みで)
• 1 ripeアボカド(スライスして提供する)
• 8 丸ごとcorn tostadas(to serve)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   エビは基本的に生で食べるため、入手できる限り最も新鮮な寿司グレードのエビを使用してください。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

   チリシードを入れたままにして完全に加熱するか、マイルドなスープにするために取り除きます。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

5. 5

   Add the broth

   ブレンドしたアグアチレをエビがちょうど浸る程度に注ぎます。肉の端が半透明の灰色から不透明なピンク色に変わりますが、中心部は柔らかいままになるまで、5〜10分間硬化させます。

   短時間で硬化させます。浸しすぎるとエビがゴム状になり、硬くなります。

6. 6

   野菜を加えます

   キュウリのスライスと水気を切った赤玉ねぎをエビの上に散らし、軽く混ぜ合わせます。キュウリは、ひんやりとした歯ごたえを加え、チリの灼熱のバランスを整えます。

7. 7

   すぐにお召し上がりください

   残りのコリアンダーを飾り、その上にアボカドのスライスを並べます。すぐにカリカリのトスターダを添えて、エビとスパイシーなスープをスプーン一杯ずつ乗せます。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  エビの代わりに生ホタテや生マグロの薄切りを使って作ります。

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  マンゴーやパイナップルの薄いスライスを追加すると、甘くて辛いトロピカルバージョンになります。

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  クラマトまたは少量のキュウリジュースを加えてかき混ぜ、スープを長くします。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問