インドネシア レシピ

インドネシア料理は、ルンダン、ナシゴレンチャーハン、ピーナッツソース添えサテ串、サンバルチリペーストで知られています。その風味プロファイルは、ココナッツミルク、甘い醤油 (ケチャップマニス)、エビペースト、シャロット、ガランガル、ターメリックの新鮮なスパイスペーストを組み合わせています。歴史的なスパイス諸島として、インドネシアはナツメグとクローブの世界貿易を形作ってきました。

それらは重なり合っており、ルンダン、サテ、サンバルは両方に存在し、共通のマレー系ルーツを反映しています。インドネシア料理、特にジャワ料理はケチャプマニスとパームシュガーのおかげで甘くなり、テンペが顕著に使用されます。マレーシア料理は、その独特の移住の歴史から、インドと中国の統合がより強く表れています（ロティチャナイ、ラクサ品種）。多くの料理は国よりも地域によって異なります。

多くの場合、熱さは通常、料理に調理されるのではなく、サンバルとして添えて提供されるため、火加減をコントロールします。スマトラ島のパダン料理とスラウェシ島のマナド料理は確実に辛い。ジャワ料理は甘くてマイルドな傾向があります。典型的な食事では、サンバルを好きなだけスプーンでご飯の上に乗せることができます。

ナシゴレンはその入り口です。生米をニンニク、エシャロット、ケチャップマニスで炒め、その上に目玉焼きを乗せたものです。アヤムゴレン（スパイシーフライドチキン）とピーナッツソースのガドガドサラダが簡単に続きます。サテーに必要なのはグリルとマリネだけ。ルンダンは週末のプロジェクトです。材料はシンプルですが、作業時間は 3 時間です。

ケチャプマニス、ココナッツミルク、エビペースト（テラシ）、キャンドルナッツ（またはマカダミアの代替品）、唐辛子が特徴的です。エシャロット、ニンニク、ガランガル、ターメリック、レモングラス、パームシュガー、タマリンドを加えます。ピーナッツはサテソースやガドガドソースを作ります。ジャスミンライスとクルプククラッカーが毎日の食卓を完成させます。