タフゴレン（揚げ豆腐）は、インドネシアで最もシンプルで最も愛されているスナックの 1 つです。木綿豆腐を立方体または板状に切り、コーンスターチを軽くまぶし、外側が黄金色でカリカリ、内側がクリーミーなままになるまで揚げます。醤油、チリソース、またはピーナッツソースを添えて、スナック、前菜、またはおかずとして食べられます。質感のコントラストがたまりません。
サービスします 4
豆腐を30分ほど押して余分な水分を抜きます。立方体またはスラブに切ります。
For extra-firm results, soak the cut pieces in warm salted water for 10 minutes and pat dry; the salt seasons the tofu and helps it brown.
豆腐をコーンスターチと塩で和えます。
170℃の油で、両面がきつね色になるまで約5～7分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
Don't touch the pieces for the first minute — the coating needs time to set or it will stick to your spider and tear.
チリソースとライムを混ぜた醤油をかけて温かいうちにお召し上がりください。
外側をカリッと仕上げるには、豆腐を押すのがポイントです。
フライパンに詰め込まないで、何回かに分けて炒めてください。
サクサク感を高めるために、衣を付けます。
醤油の代わりにピーナッツソースをかけてお召し上がりください。
すぐに食べるのがベストですが、オーブントースターで温め直しても大丈夫です。
タフゴレンはインドネシアで最もどこにでもある屋台の食べ物の 1 つで、あらゆる街角の露店で販売され、労働者が朝食や軽食として購入します。
豆腐はよく絞らなければなりません。濡れたままだとパリパリになりません。また、油が十分に熱い（170°C）ことを確認してください。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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