テンペ ゴレン (揚げテンペ) は、インドネシアで愛されている軽食およびおかずです。テンペ (丸ごと大豆から作られた発酵大豆ケーキ) をスライスし、味付けし、黄金色になり、外側がわずかにカリカリになるまで揚げますが、内側は堅くてナッツのような食感が残ります。テンペは豆腐とは異なり、独特の風味と食感があり、より重厚です。サンバルソースまたはピーナッツソースを添えていただきます。
サービスします 4
醤油、ターメリック、ニンニク、塩を混ぜます。テンペのスライスを15〜30分間マリネします。
Pat the slices reasonably dry before frying; clinging marinade is fine, but pooled liquid makes the oil spit violently.
170℃の油で両面きつね色になるまで約5分揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
Thinner slices (5–7mm) give crunchier results; thick slabs stay softer and chewier in the middle — both are authentic, so cut to your preference.
温かいまま、または室温でサンバルまたはピーナッツソースと一緒にお召し上がりください。
マリネはオプションですが、風味が加わります。
テンペは硬くなる可能性があるので、加熱しすぎないでください。
サクサク感を高めるために、衣を付けます。
ピーナッツソースと一緒にお召し上がりください。
生で食べるのが一番美味しいですが、再加熱も可能です。
テンペはインドネシア産で、高タンパク質で栄養価の高い豆腐の代替品として世界中で人気が高まっています。
テンペは丸ごと発酵させた大豆から作られます（より食感があり、ナッツが豊富です）。一方、豆腐は豆乳カードです（クリーミーでマイルドな風味）。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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