レンパイク

このレシピについて

レンパイクはインドネシアのピーナッツのもろいウエハースです。小麦粉、ココナッツミルク、スパイスを混ぜた生地を薄い円盤に注ぎ、ピーナッツをトッピングし、黄金色になり砕けそうなほどカリカリになるまで揚げます。軽食、前菜、または贈り物として提供されます。それぞれのレンパイクは繊細でレースがあり、信じられないほどサクサクしています。

材料

サービスします 12

• 1 カップ中力粉
• 1/2 カップココナッツミルク
• 1/2 カップ水
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1/2 小さじターメリック
• 1/4 小さじチリフレーク
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 1 カップローストピーナッツ
• 揚げ油

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、ココナッツミルク、水、ニンニク、ターメリック、唐辛子、塩、砂糖を泡立てて薄い生地にします。

   生地を10分間休ませてから、もう一度粘稠度を確認します。小麦粉は放置していると液体を吸収するので、追加の水しぶきが必要になる場合があります。

2. 2

   フライ

   油を熱します。お玉に少量の生地を注ぎ、表面を油で黄金色になるまで揚げます。

   この壁流し込み技術が、レンパイクの特徴であるレースのような薄さを生み出します。生地を油に直接注ぐと、厚くて生地のようなフリッターができます。

3. 3

   ピーナッツを加えます

   泡が立ってきたら軽く裏返し、ピーナッツを散らしてカリカリになるまで揚げる。

4. 4

   排水する

   ペーパータオルの上で水気を切ります。冷めるとさらにカリカリになります。

バリエーション

• •

  ピーナッツの代わりにゴマを使用します。

• •

  さまざまなスパイスを加えます。

• •

  薄くスライスしたコブミカンの葉を生地に混ぜて、ジョグジャカルタの伝統的な香り豊かな柑橘系の香りを加えます。

• •

  生地に小さじ1杯のコリアンダーパウダーとキャンドルナッツを加えて、より深みのある、より伝統的なスパイスベースを作ります。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 1 週間保管します。

よくある質問