レンパイク

このレシピについて

レンパイクはインドネシアのピーナッツのもろいウエハースです。小麦粉、ココナッツミルク、スパイスを混ぜた生地を薄い円盤に注ぎ、ピーナッツをトッピングし、黄金色になり砕けそうなほどカリカリになるまで揚げます。軽食、前菜、または贈り物として提供されます。それぞれのレンパイクは繊細でレースがあり、信じられないほどサクサクしています。

材料

サービスします 12

• 1 cup中力粉
• 1/2 cupココナッツミルク
• 1/2 cup水
• 2 clovesニンニク、みじん切り
• 1/2 tspターメリック
• 1/4 tspチリフレーク
• 1 tsp塩
• 1 tsp砂糖
• 1 cupローストピーナッツ
• 揚げ油

手順

1. 1

   バッターを作る

   小麦粉、ココナッツミルク、水、ニンニク、ターメリック、唐辛子、塩、砂糖を泡立てて薄い生地にします。

   Let the batter rest 10 minutes, then check the consistency again; flour absorbs liquid as it sits, so you may need an extra splash of water.

2. 2

   フライ

   油を熱します。お玉に少量の生地を注ぎ、表面を油で黄金色になるまで揚げます。

   This wall-pouring technique is what creates rempeyek's signature lacy thinness; pouring batter directly into the oil makes thick, doughy fritters instead.

3. 3

   ピーナッツを加えます

   泡が立ってきたら軽く裏返し、ピーナッツを散らしてカリカリになるまで揚げる。

4. 4

   排水する

   ペーパータオルの上で水気を切ります。冷めるとさらにカリカリになります。

バリエーション

• •

  ピーナッツの代わりにゴマを使用します。

• •

  さまざまなスパイスを加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 1 週間保管します。

よくある質問