韓国のキムチチヂミ (キムチジョン)

このレシピについて

キムチジョンは、おかずとして食べるには少し酸っぱすぎるキムチを使い切り、その酸味をサクサクでおいしいパンケーキの主役の味に変える人気の方法です。小麦粉、水、キムチの果汁だけを使ったシンプルな生地で、発酵したキムチの酸味と、表面がカリカリで少し油っぽいパンケーキのバランスが美しく調和しています。 実際、よく発酵した酸味のあるキムチを使用すると、生のキムチよりも良い結果が得られます。より深い発酵フレーバーは揚げ物によく耐え、パンケーキに一面的な味ではなく本当の個性を与えます。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ刻んだキムチ(よく発酵した果汁と)
• 1 カップ中力粉
• 0.25 カップキムチ汁
• 0.75 カップ水
• 1卵
• 2ねぎ(スライスされた)
• 0.5 小さじ砂糖
• 0.33 カップ植物油(揚げ物用)
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじ米酢

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   小麦粉、キムチ汁、水、卵を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   キムチとネギを加えて

   刻んだキムチ、ネギ、砂糖を加えて均一になるまで混ぜます。

3. 3

   鍋を熱します

   テフロン加工のフライパンに大さじ2〜3の油を入れ、きらめくまで中火で加熱します。

4. 4

   パンケーキを揚げる

   生地の一部をパンに注ぎ、薄く均一な層に広げます。底がこんがりと黄金色になり、カリカリになるまで4〜5分間揚げます。

   途中でスパチュラで軽く押さえると、均一でカリカリとした焼き色が付きます。

5. 5

   ひっくり返して終了

   注意深くひっくり返し、反対側も同様にカリカリになるまで3〜4分間揚げます。

6. 6

   ディップソースと一緒にお召し上がりください

   くさび形に切り、醤油と米酢を混ぜたタレをつけて熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたのバージョンを確認してください。カラマール・エクレインのバージョンを確認してください。

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  さらにカリカリの食感にするために、薄力粉と米粉を混ぜて使ってください。

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ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は冷蔵で1日保存し、乾いたフライパンまたはエアフライヤーで再びカリカリにします。

よくある質問