韓国風レタス包み焼き豚肉添え (サム)

このレシピについて

サムとは韓国の包んだ食品を広く指します。このバージョンでは、厚切りの豚バラ肉のグリル (サムギョプサル) を中心に、レタスまたはシソの葉で包み、ご飯、サムジャンペースト、生のニンニクまたはチリのスライスを添えます。これは、韓国のバーベキュー レストランでも家庭料理でもよく見られる、共同で実践的な食事スタイルです。 豚バラ肉は、脂肪自体が柔らかくなりカリカリになるため、マリネをまったく使わずにグリルまたはタタキで焼くのが最適です。風味の複雑さは、味付け済みの肉ではなく、ペースト、ニンニク、新鮮なレタスなど、包むものによってもたらされます。

材料

サービスします 4

• 700 g豚バラ肉(1cmくらいの厚さにスライス)
• 1 玉レタス(分離した葉)
• 1 束シソの葉
• 0.5 カップサムジャン(韓国ラップソース)
• 4 かけニンニク(薄くスライスした)
• 2グリーンチリ(スライスされた)
• 4 カップ炊き込みご飯(奉仕用)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   豚肉に味付けをする

   豚バラ肉スライスに軽く塩、こしょうをふる。

2. 2

   グリルやフライパンを温める

   グリルパンまたはフライパンを中火で加熱します。

3. 3

   豚肉をグリルする

   豚バラ肉を、こんがりと焼き色がつき、脂が溶けて端がカリカリになるまで、片面3〜4分焼きます。

   脂肪がレンダリングされる前に外側を焦げる可能性がある最高の熱で脂肪を爆発させるのではなく、中程度の高温でゆっくりと脂肪をレンダリングします。

4. 4

   休ませてスライスする

   豚肉は2～3分休ませてから一口大に切ります。

5. 5

   ラップを組み立てる

   レタスまたは大葉を手のひらに置き、ご飯小さじ1、豚肉1枚、サムジャン少々、ニンニクまたはチリのスライスを加えます。

6. 6

   包んで食べる

   餡の周りの葉を小さな束に折り、一口か二口で食べます。

バリエーション

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

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  È Questo che passa、キムチやその他の製品をお楽しみください。

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  これは、レストランでのバーベキュー、レストランでの食事の楽しみを提供します。

ストレージ

調理済みの豚肉は最長 3 日間冷蔵保存できます。電子レンジではなく、熱いフライパンで再加熱してカリカリ感を取り戻します。

よくある質問