韓国風カルビグリル (カルビ)

このレシピについて

カルビは韓国風のショートリブで、骨に沿って薄くカットされ (LA スタイル)、甘い大豆、梨、ニンニクのマリネがすぐに浸透し、肉は強火で急速に調理され、中は柔らかいままで端がキャラメル状になります。家庭のグリルパンで調理する場合でも、卓上レストランのグリルで調理する場合でも、韓国のバーベキューで最もよく知られている料理の 1 つです。 マリネの洋梨はプルコギと同じように柔らかくする役割を果たし、マリネする前に肉に軽く切り目を入れると、骨に近い厚い部分に味がより均一に浸透します。

材料

サービスします 4

• 1 kgLA風ショートリブ(骨を横切って薄く切る)
• 0.5梨(すりおろした)
• 0.5 カップ醤油
• 3 大さじ黒糖
• 2 大さじごま油
• 6 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 0.25 カップ水
• 1タマネギ(すりおろした)
• 2ねぎ(スライス、飾り用)
• 1 大さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   リブを準備する

   ショートリブを冷水に30分間浸して余分な血を抜き、水気を切って軽くたたいて乾かします。

2. 2

   マリネを作る

   すりおろした梨、玉ねぎ、醤油、黒砂糖、ごま油、にんにく、生姜、水を混ぜ合わせます。

3. 3

   リブをマリネする

   リブをマリネに加え、完全にコーティングします。少なくとも2時間、理想的には一晩マリネします。

   マリネードを骨の周りの肉にマッサージします。この部分で洋ナシを柔らかくするのが最も重要です。

4. 4

   グリルを温める

   グリルまたはグリルパンを中火〜強火に予熱します。

5. 5

   リブをグリルする

   キャラメル状になって好みの焼き加減になるまで、リブを片面3〜4分グリルします。

   熱が高すぎたり、リブを長く放置しすぎると、マリネの砂糖が焦げてしまう可能性があるので、注意してください。

6. 6

   休んで奉仕する

   3分間休ませてから、ネギとゴマを飾ります。ご飯とレタスを包んでお召し上がりください。

バリエーション

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  LA ネ セラ ノン エピウ効果。

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  コカ・コーラとスプライト・ミットグライダーの情報を入手します。

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  Dies bedeutet, dass der Kunde keine weiteren Dienste leisten muss.

ストレージ

マリネした生リブは調理前に最大 2 日間冷蔵保存し、調理済みのリブは乾燥を避けるために穏やかに再加熱しながら最大 3 日間冷蔵保存します。

よくある質問