韓国のサツマイモであるゴグマは、ローストすると西洋の品種よりも乾燥していて密度が高く、果肉が著しく甘いため、韓国全土で愛されるスナックやおかずとなっており、特に寒い季節には焼き芋の荷車がよく見かけるようになります。このバージョンでは、キャラメル状になるまで丸ごとローストし、シンプルにごま醤油で仕上げます。 強火で焼き上げるのではなく、低温でゆっくりとローストすることで、サツマイモに含まれる天然の糖分が完全にキャラメル化され、焼き上がる頃には果肉がほぼカスタードのような強烈な甘さに変わります。
サービスします 4
オーブンを180°C (350°F)に予熱します。
サツマイモをきれいにこすり、フォークで数回穴をあけます。
オーブンラックまたはベーキングシートに直接置き、完全に柔らかくなりキャラメル状になり、端からシロップが漏れ出るまで55〜65分間ローストします。
低温でゆっくりローストすると、高温で素早く焼くよりもはるかに甘味が増します。
小さなボウルにごま油、醤油、はちみつを入れてよく混ぜます。
ローストしたサツマイモをそれぞれ開き、ごまと醤油の混合物をふりかけ、ごまやネギがあればその上に乗せます。
温かいうちにすぐにお召し上がりください。
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冷蔵保存は最大 4 日間です。オーブンまたは電子レンジで完全に温まるまで再加熱してください。ただし、食感は作りたてを楽しむのが一番です。
焼き芋は韓国全土で寒い気候の屋台の食べ物として愛されており、伝統的に冬の街路でドラム缶焙煎機（グンゴグマ）から売られており、多くの韓国人にとって懐かしいホッとする食べ物であり続けています。
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