南アフリカ産バターナッツのシナモンとゴマのベイク

このレシピについて

甘くしたバターナッツかぼちゃは、南アフリカの食卓、特に日曜日のランチや休日の食事でおなじみのサイドディッシュです。ローストまたは茹でたかぼちゃに、バター、ブラウンシュガー、シナモンをまぶしてキャラメル化し、ねっとりとした深い風味のコーティングに仕上げます。これは、悪びれずに甘さに傾いた料理で、風味豊かなローストやシチューと並んでデザートのようなサイドの役割を果たしており、他の地域で広く見られるものではなく、明らかに南アフリカの家庭料理に根ざした組み合わせです。 カボチャを茹でるのではなく、最初にローストすると、カボチャの自然な甘みが凝縮され、茹でることによって生じる水っぽさがなくなり、シナモングレーズがよりしっかりとして、より風味豊かに絡みつきます。グレーズ自体は、砂糖が薄いシロップ状のコーティングのままではなく適切にキャラメル化するように、高温のオーブンまたはブロイラーの下で実際に還元する時間が必要です。 最後に散らした煎りゴマは、最も伝統的な追加ではありませんが、柔らかく甘いカボチャに対して心地よいナッツのクランチを提供し、他の地域のバージョンで時々煎ったナッツが詰められるのと同様の食感の役割を果たします。ロースト肉やブライ肉と一緒に温かい状態で提供されるこの料理は、南アフリカの家庭料理がどのように同じ皿で甘味と風味を心地よくブレンドしているかを示しています。

材料

サービスします 4

• 1 大バターナッツスカッシュ(皮をむいて乱切りにする)
• 3 大さじ植物油
• 1 小さじ上質な海塩
• 4 大さじバター
• 0.33 カップ黒糖
• 1 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじナツメグパウダー
• 2 大さじゴマ(トーストした)

手順

1. 1

   かぼちゃをローストする

   バターナッツかぼちゃの塊を油と塩で和えます。 200°C (400°F) で 25 分間、柔らかくなるまでローストします。

2. 2

   釉薬を作る

   バターとブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを小さな鍋で滑らかで少しとろみがつくまで溶かします。

3. 3

   かぼちゃにコーティングをする

   ローストしたカボチャをグラタン皿に移し、その上にシナモングレーズを均等に注ぎ、軽く混ぜてコーティングします。

   かぼちゃの塊がどろどろに崩れるのではなく、ほとんどそのままの状態で残るように、優しく投げます。

4. 4

   キャラメル状に焼く

   オーブンに戻し、グレーズが濃くなり、かぼちゃの周りがキャラメル状になるまで、さらに 15 ～ 20 分間焼きます。

5. 5

   仕上げて提供する

   煎りゴマを散らし、ロースト肉と一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

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  常に最新の情報を収集し、適切な情報を得ることができます。

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  ダハ ファズラ メヴカットサ バルカバ イェリン バルカバ クラニン。

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  ゴマの代わりに、またはゴマと一緒に刻んだピーカンナッツを加えて、別の、より伝統的なクランチを作ります。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。強火で急速に再加熱するとグレーズがわずかに分離する可能性があるため、蓋をした皿に入れてオーブンまたは電子レンジで再加熱してください。

よくある質問