ローストサツマイモのフェタチーズとペピタス添え

このレシピについて

ローストサツマイモはオーストラリアのカフェやディナーテーブルで定番のサイドメニューとなっており、柔らかく蒸した食感ではなく本物のキャラメル化を実現する鍵は、オーブンの乾燥熱が循環するのに十分な間隔をあけてウェッジを一層でローストすることです。高温のオーブンとたっぷりの油でコーティングすることで、端が本当にパリッとした焼き色に仕上がります。 ローストしたら、ウェッジはプレーンで提供されるのではなく完成します。砕いたフェタチーズが塩と酸味を加え、トーストしたペピータが歯ごたえをもたらし、ハニーライムの小雨をサッとかけると、サツマイモの自然な甘さと酸味のバランスが取れます。この仕上げのステップによって、シンプルなロースト野菜が、後付けのおかずではなく、それ自体の料理として提供する価値のあるものに変わります。 グリルした肉の付け合わせとして温かいまま、またはより大きなスプレッドの一部として室温で提供するのに十分な柔軟性があり、オーストラリア料理が野菜を単なる付け合わせではなく真の目玉として受け入れてきた方法を反映しています。

材料

サービスします 4

• 2 lbサツマイモ(くさび形に切る)
• 3 tbspオリーブオイル
• 1 tsp上質な海塩
• 0.5 tspスモークパプリカ
• 0.75 cupフェタチーズ(崩れた)
• 0.33 cupペピタス（かぼちゃの種）(トーストした)
• 2 tbsp蜂蜜
• 1ライム(ジュースした)
• 2 tbsp新鮮なコリアンダーまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   投げて味付けする

   くし形に切ったサツマイモをオリーブオイル、塩、スモークパプリカと和えます。

2. 2

   ロースト

   大きめのトレイに隙間をあけて一層に広げます。キャラメル状になって柔らかくなるまで、425°Fで30〜35分間、途中で裏返しながらローストします。

   ウェッジを各ピースの周囲にスペースを持たせて 1 層に保ちます。トレイに詰めると、適切にキャラメル化する代わりに蒸してしまいます。

3. 3

   ペピータスを乾杯する

   サツマイモがローストしている間に、ペピータを乾いたフライパンで中火にかけ、はじけ始めるまで2〜3分間トーストします。

4. 4

   ドレッシングを作る

   蜂蜜とライムジュースを混ぜ合わせます。

5. 5

   組み立てる

   焼き芋を皿に盛り付けます。

6. 6

   トップへ

   フェタチーズ、トーストしたペピータ、コリアンダーを上に散らします。

7. 7

   霧雨をかけてお召し上がりください

   食べる直前にハニーライムドレッシングをかけてください。

バリエーション

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  重要なのは、オー・ズ・ライニゲンです。

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ストレージ

ローストしたサツマイモは冷蔵で 3 日間保存できます。フェタチーズとペピータは皿の上での保存に適さないため、新鮮なトッピングを追加する前に熱いオーブンで再加熱してカリカリに戻してください。

よくある質問