オーストラリア レシピ

オーストラリア料理は、バーベキュー文化、ミートパイ、ベジマイト、ラミントン、パブロバ、子羊のロースト、そして格別なコーヒーとブランチ文化で知られています。フラットホワイトトーストと砕いたアボカドトーストはオーストラリアの輸出品です。現代のオーストラリア料理は、アジアや地中海の影響とバラマンディなどの地元の魚介類を融合させ、レモンマートル、ワトルシード、フィンガーライムなどの地元の食材を使用することが増えています。

ブッシュフードは、アボリジニの人々が何万年もの間使用してきた食材です。カンガルーとエミューの肉、ワトルシード（ナッツのような、ローストするとコーヒーのようなもの）、レモンマートル（強烈な柑橘類の葉）、フィンガーライム（「シトラスキャビア」パール）、カカドゥプラム（ビタミンCが非常に豊富）、クァンドン、ソルトブッシュ、ペッパーベリーなどです。現代のレストランや家庭料理人は、スパイスの擦り込みからデザートまであらゆるものにそれらを使用しています。

オーストラリア料理は、イギリス人入植者の料理として始まりましたが、ロースト、パイ、フィッシュ アンド チップスが残っていますが、気候や移民によって分岐しました。屋外のバーベキューは屋内での焙煎に取って代わり、ギリシャ、イタリア、アジアからの移民により地中海と東南アジアの味が日常の定番となり、カフェ文化は英国をはるかに超えています。地元産の食材と、より軽めの農産物中心のスタイルが、今では違いを明確にしています。

牛肉とグレービーソースをショートクラストに包んだクラシックなミートパイが、この国民的アイコンを覆っています。ローズマリーとニンニクを添えた子羊のローストは、シンプルで伝統的な料理です。オーツ麦、ゴールデンシロップ、ココナッツなどのアンザックビスケットは失敗することがほぼなく、パブロバに必要なのはメレンゲの忍耐だけです。屋外で小エビやエビをグリルし、シンプルなサラダと一緒にお召し上がりください。

両国はそれを主張しており、食品史家たちは今でも議論している。クリームとフルーツを添えたメレンゲのデザートは、1926年に両国をツアーしたバレリーナのアンナ・パブロワにちなんで名付けられました。文書化されたニュージーランドのレシピはそれより少し早くに登場し、多くの研究者がそれを受け入れていますが、どちらにしてもこのデザートはオーストラリアのクリスマスの食卓に欠かせないものです。現在の論争はほとんどが愛情を持ったライバル関係である。