ミートパイ

このレシピについて

ミートパイはオーストラリアの国民食のアイコンです。手のひらサイズのホットパイで、濃厚な味付けのグレービーソースの中にミンチまたは角切りの牛肉が詰められ、底が金色のショートクラスト生地で、上がサクサクしたパイ生地で包まれています。トマトソースをかけてフッティーで食べる、オーストラリアの生活の基礎です。

材料

サービスします 6

• 500 g牛ミンチ
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじトマトペースト
• 2 大さじウスターソース
• 250 mlビーフストック
• 2 大さじ小麦粉
• 1 大さじ植物油
• 1 小さじ醤油
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 枚ショートクラストペストリー
• 2 枚パイ生地
• 1 個溶き卵（卵洗い用）

手順

1. 1

   詰め物を調理する

   大きな鍋に油を入れ強火で熱します。塊を砕いて茶色くミンチします。玉ねぎとにんにくを加え、3分間調理します。小麦粉を加えてかき混ぜ、1分間調理します。トマトペースト、ウスターソース、醤油、だし汁を加えます。とろみがつくまで20分間煮ます。味付けして完全に冷まします。

2. 2

   パイ型を用意する

   6 つのパイ型 (または 23 cm の大きな型) にグリースを塗ります。ショートクラストペーストリーを並べ、側面に押し込み、余分な部分を切り取ります。 200℃で10分間ブラインドベークします。

3. 3

   パイを詰める

   冷めた牛肉の詰め物をスプーンでペストリーシェルに入れ、縁のすぐ下まで詰めます。

4. 4

   パイ生地をトッピング

   パイ生地を適当な大きさに切り、詰め物の上に置きます。端を押してショートクラストで密閉します。フォークで圧着またはプレスします。卵液を刷毛で塗り、小さな蒸気孔を切ります。

5. 5

   焼く

   パイ生地が黄金色になり膨らむまで、200℃で25〜30分間焼きます。提供する前に5分間休んでください。トマトソース（ケチャップ）と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  キノコとベーコンをフィリングに加えてグルメバージョンにします。

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  プレミアムパイには、ミンチの代わりに角切りにしてじっくり煮込んだ牛肩肉を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。 180℃で15分間再加熱します。最長3か月まで凍結します。

よくある質問