オージーオニオンとチーズのオムレツ

このレシピについて

これは、オーストラリアのおばあちゃんがレシピなしで作る種類のオムレツです。数個の卵を白っぽく少し泡立つまでしっかり溶き、バターを塗ったフライパンで低温でゆっくりと調理し、深く黄金色で甘くなるまで煮詰めたタマネギの周りに折り込み、さらに、折り目ごとにとろけるおいしいチェダーチーズをたっぷりと一掴み加えます。フレンチオムレツほど繊細ではなく、より寛容で、技術的なショーピースではなく、ボリュームのある朝食や軽いディナーとして作られています。 重要なテクニックは、事前にタマネギを適切にカラメル化することです。オムレツの中に生または半調理されたタマネギが苦くなり、卵を圧倒するため、タマネギが深い黄金色になり、鋭いというよりも甘い味になるまで、弱火で20分間十分です。玉ねぎの準備ができたら、卵の調理自体は素早く進みます。バターを塗った熱したフライパンで素早く回してベースを固め、表面がまだ少し濡れているうちにチーズと玉ねぎを加え、折りたたんでお皿に乗せます。 オーストラリアの家庭のキッチンでは、忙しい朝や手早く安価な夕食として登場する飾り気のない料理です。正しく行われたシンプルなテクニックが、長い材料リストに勝る証拠です。

材料

サービスします 2

• 2黄玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 大さじバター(分割された)
• 0.5 小さじ黒糖
• 6卵
• 2 大さじ牛乳
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 1 カップすりおろしたおいしいチェダーチーズ
• 2 大さじ新鮮なチャイブ(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   鍋にバター大さじ1を弱火で溶かします。玉ねぎとブラウンシュガーを加え、濃い黄金色で甘くなるまで、時々かき混ぜながら20〜25分間ゆっくりと調理します。

   火を強くするのはやめましょう。生玉ねぎは甘いというよりも鋭い味がします。

2. 2

   卵を打ちます

   卵、牛乳、塩、コショウを青白くわずかに泡立つまでよく混ぜます。

3. 3

   オムレツのベースを作ります

   テフロン加工のフライパンに残りのバターを入れて中火で加熱します。卵を注ぎ、端の周りに固まらせ、スパチュラで調理した卵を中心に向かって静かに押します。

4. 4

   詰め物を加えます

   表面がかろうじて固まり、まだつやが出たら、飴色玉ねぎとチーズを半分に散らします。

5. 5

   折りたたんでお召し上がりください

   オムレツを半分に折り、詰め物の上に置き、チーズを30秒間溶かしてから皿に置きます。チャイブをトッピングし、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  Questo è qualcosa che può essere fatto per te.

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  グリュイエールのノン・セ・ネスン問題、マ・ノン・エ・リ。

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  オーストラリアのパブの朝食スタイルに、スプーン一杯のトマトレリッシュを添えてください。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。卵がゴム状になるため、オムレツは十分に再加熱できません。キャラメル化した玉ねぎのみを将来の使用のために最大 5 日間冷蔵保存できます。

よくある質問