レモンペッパーローストチキン

このレシピについて

オーストラリアのロティサリーチキン店を特徴付ける調味料が 1 つあるとすれば、それはレモンペッパーです。このブレンドは非常に人気があり、国内のすべてのスーパーマーケットのスパイス売り場であらかじめ混合された状態で販売されています。このレシピでは、丸ごとローストチキンにその風味を一から構築します。柔らかくしたバターとレモンの皮を混ぜ、粗びき黒コショウ、ニンニクを皮の下に入れてからローストすることで、味付けが肉の表面だけではなく内側から焼き上げます。 高い初期温度で鶏肉をローストすると皮がパリパリになり、その後、低めの仕上げで肉が乾燥することなく中まで火が通ります。この 2 段階のアプローチは、ロティサリー機械が一定の回転によって達成するものを模倣します。空洞には半分に切ったレモンとタイムが詰められ、中でゆっくりと蒸気が上がり、肉を焼くと香りが漂います。 これはオーストラリア人が金曜日の夜に鶏肉店の前を通りかかったときの香りと味を再現するために特別に家庭で作る料理で、コショウのような柑橘系の風味があり、間違いなく群衆を喜ばせます。

材料

サービスします 4

• 1.8 kg丸鶏
• 4 大さじバター(柔らかくなった)
• 2レモン(1つは味付け、両方は半分にします)
• 2 大さじひび割れた黒胡椒
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さな束フレッシュタイム
• 2 大さじオリーブオイル

手順

1. 1

   ハーブバターを作る

   柔らかくしたバター、レモンの皮、砕いたコショウの半分、ニンニクの半分、小さじ1杯の塩を混ぜてペーストにします。

2. 2

   皮の下で季節を感じる

   胸と太ももの皮膚を優しくほぐします。バター混合物を皮の下に押し込み、できるだけ均一に広げます。

   清潔な手で首の空洞の端から作業すると、皮膚を裂かずに簡単に剥がすことができます。

3. 3

   外側に詰め物をして味付けする

   レモンの半分、残りのニンニク、タイムを空洞の中に置きます。外側の皮にオリーブオイルを塗り、残りのコショウと塩で味を調えます。

4. 4

   強火で焼きます

   220°C (425°F) で 20 分間、皮をカリカリに焼きます。

5. 5

   弱火で仕上げる

   オーブンを180°C (350°F)に下げ、肉汁が透明になり、太ももの最も厚い部分の内部温度が74°Cに達するまで、45〜55分間ローストし続けます。

6. 6

   休んで彫る

   鶏肉を切り分ける前に10〜15分間休ませ、肉汁が再分散されるようにします。

バリエーション

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  クエストは 40 メシ ディ 40 ジョルニです。

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  夢中になることはなく、問題を解決するために問題を解決する必要はありません。

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  Il valore totale è di 35 a 40 dias (35 a 40 dias)。

ストレージ

切り分けた残り物は最長3日間冷蔵保存します。 160℃のオーブンで軽く蓋をして再加熱するか、冷たい細切り肉をサンドイッチやサラダに使用してください。

よくある質問