オーストラリア産かぼちゃとキヌアのボウル、レモンペッパー添え

このレシピについて

ローストカボチャはオーストラリアの家庭料理やカフェのメニューによく登場し、メルボルンやシドニーのカフェシーンで人気になっているボリュームたっぷりの穀物ボウルにフェタチーズと鮮やかな胡椒の効いたドレッシングを合わせて食べることがよくあります。このボウルは、角切りにしたカボチャやバターナッツスカッシュを端がキャラメル状になるまでローストし、ふわふわのキヌアと、一般的なビネグレットソースよりも鋭い味わいをもたらす、粗びき黒胡椒をきかせたレモンペッパードレッシングと組み合わせます。 ここで違いを生むのは、十分に高い温度でカボチャをローストすることです。熱いオーブンでカボチャの果肉に含まれる天然の糖分がキャラメル化され、甘くてわずかに焦げたエッジが加わり、コショウの効いたドレッシングや塩味のフェタチーズとのコントラストが際立ちます。キヌアは別々に調理され、軽くてふわふわに保たれ、ローストしたカボチャとドレッシングを際立たせる、中性でタンパク質が豊富なベースを提供します。 クランチ用のトーストしたペピータとフレッシュハーブの散りばめで仕上げられたこのボウルは、過去数十年にわたってオーストラリアのブランチやランチメニューと密接に関連するようになった、農産物を優先した一種のカフェスタイルの料理を反映しています。

材料

サービスします 4

• 700 gかぼちゃまたはバターナッツスカッシュ(皮をむいてくさび形に切ります)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1.5 小さじ上質な海塩(分割された)
• 1.5 カップキヌア(すすいだ)
• 3 カップ野菜ストック
• 1レモン(皮をむいてジュースにしたもの)
• 1.5 小さじ粗く砕いた黒胡椒
• 1 小さじ蜂蜜
• 0.75 カップフェタチーズ(崩れた)
• 0.33 カップペピタス(トーストした)
• 0.25 カップフレッシュミントまたはパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   かぼちゃをローストする

   かぼちゃのくさびをオリーブオイル大さじ2と塩小さじ1で和えます。 425°F (220°C) で 30 ～ 35 分間、端がキャラメル状になって柔らかくなるまで、途中で裏返しながらローストします。

   カボチャを隙間をあけて一層に広げます。パンに詰め込みすぎると蒸気が閉じ込められ、適切にキャラメル化できなくなります。

2. 2

   キヌアを調理する

   カボチャがローストしている間に、キヌア、ストック、残りの塩を鍋に入れて混ぜます。沸騰したら蓋をして火を弱め、水分がなくなるまで15分ほど煮ます。フォークでふわふわにします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   残りのオリーブオイル、レモンの皮、レモン汁、粗挽き黒胡椒、蜂蜜を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   ボウルを組み立てる

   キヌアをボウルに分け、その上にローストしたカボチャのウェッジを置きます。

5. 5

   仕上げて提供する

   各ボウルにレモンペッパードレッシングをかけて、フェタチーズ、ペピータ、フレッシュハーブを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  ビーガンバージョン：フェタチーズとハチミツを省略し、代わりにドレッシングにメープルシロップを使用します。

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ストレージ

コンポーネントを別々に冷蔵庫に最大 4 日間保管します。カボチャとキヌアを軽く再加熱し、提供するときに新鮮なドレッシング、フェタチーズ、ペピータを加えます。

よくある質問