トルコのカハヴァルティ (トルコの朝食スプレッド)

このレシピについて

トルコの朝食、またはカハヴァルティは、単一の料理というよりは哲学です。チーズ、オリーブ、トマト、キュウリ、ジャム、クロテッドクリーム入り蜂蜜、温かい卵料理の小皿がテーブルに並べられ、お茶を飲みながらゆっくりとシェアすることを目的としています。 ここの目玉はメネメンです。トマト、ピーマン、少量のバターを加えて固まるまで煮た柔らかいスクランブルエッグで、テーブル上の他のすべてのものと一緒に専用の小さな鍋で泡立てながら提供されます。 スプレッドの残りの部分は、おいしいパン、数種類のチーズ、オリーブ、蜂蜜とカイマック（クロテッドクリーム）、スライスしたキュウリとトマトなど、調理するのではなく組み立てるので、技術ではなく高品質の材料を調達することに労力がかかります。

材料

サービスします 4

• 6卵
• 2 大さじバター
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 1/2 小さじ塩
• 1/2 小さじアレッポペッパー（プルビバー）
• 200 gホワイトチーズ（ベヤズ・ペイニル）(スライスされた)
• 100 gカザールチーズ(スライスされた)
• 1/2 カップブラックオリーブ
• 1/2 カップグリーンオリーブ
• 1キュウリ(スライスされた)
• 2トマト(スライス、大皿用)
• 1/4 カップ蜂蜜
• 1/4 カップケイマックまたはクロテッドクリーム
• 4シミットまたは堅いロールパン

手順

1. 1

   メネメンを開始する

   フライパンにバターを溶かし、角切りにしたピーマンをしんなりするまで3分ほど炒める。

2. 2

   トマトを加える

   角切りしたトマトを加えてかき混ぜ、軽いソースになるまで5分間調理し、塩とプルビバーで味付けします。

3. 3

   卵を加えます

   卵を直接鍋に割り入れ、弱火でゆっくりとかき混ぜて、柔らかく固まるまで約3〜4分間かき混ぜます。

   火は弱めに保ちます。メネメンはオムレツのように硬くなく、柔らかく、少し水っぽい状態を保つ必要があります。

4. 4

   スプレッドをアレンジする

   メネメンが調理されている間に、チーズ、オリーブ、スライスしたキュウリ、トマトを大きな皿に並べます。

5. 5

   蜂蜜とケイマックを用意する

   蜂蜜とカイマックを小さなおかずにスプーンで入れます。

6. 6

   サーブ

   メネメンを鍋に入れたまま、大皿と温かいパンと一緒にテーブルに運び、全員に自分で食べさせます。

バリエーション

• •

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• •

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• •

  電話を使用して、さまざまな情報を入手してください。

ストレージ

メネメンは生で食べるのが一番ですが、卵が柔らかいため温め直すのはあまりよくありません。残りのスプレッド（チーズ、オリーブ）は冷蔵で数日間保存できます。

よくある質問