ゼイティンヤグリ ドルマは、トルコの「オリーブオイル料理」のカテゴリー全体に属し、野菜をオリーブオイルで調理し、熱いものではなく室温で提供されます。このスタイルは、エーゲ海沿岸の豊富なオリーブ畑を最大限に活用するために発展しました。 小さなピーマンをくりぬき、スグリ、松の実、オールスパイス、たっぷりの新鮮なハーブで味付けした米の詰め物を詰め、鍋にしっかりと詰めて、米が柔らかくなりピーマンが完全に柔らかくなるまで、オリーブオイルと水でゆっくりと煮ます。 冷やして、またはレモンを絞って室温で提供されるこれらのドルマは、他の冷たい前菜と一緒にメゼテーブルに置かれ、冷蔵庫で 1 ～ 2 日置くと甘くて風味豊かなフィリングがさらにおいしくなります。
サービスします 4
ピーマンの上部を切り取って保存し、種と膜を取り除き、ピーマンを丸ごと保存します。
玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、米、カラント、松の実、オールスパイス、シナモン、砂糖、塩の半分を加えて混ぜます。 2分間調理します。
火から下ろし、ディルとパセリを加えて混ぜます。
各ピーマンの約4分の3を米混合物で満たし（米が膨張する余地を残して）、上部を交換します。
詰めたピーマンを鍋にぴったりと立てて詰め、オリーブオイルを注ぎ、水と残りの塩を加えます。
ピーマンが倒れないように小さな皿を上に置き、鍋に蓋をし、米が柔らかくなりピーマンが柔らかくなるまで弱火で35〜40分間煮ます。
上に重石を乗せて調理すると、ピーマンが倒れて中身がなくなるのを防ぎます。
ドルマを鍋の中で冷ましてから冷蔵庫で冷やして、または室温でレモンを添えてお召し上がりください。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると最大 5 日間保存できます。これらは伝統的に冷たく、または室温で提供され、再加熱されません。
ゼイティンヤグリ（オリーブオイル）料理は、トルコのエーゲ海と地中海沿岸の料理の伝統を反映しており、オリーブオイルが主な調理用脂肪としてバターに取って代わり、温かいものではなく冷やして提供される野菜料理全体のカテゴリーを生み出しました。
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