フィリンダ・ピリンク・ピラフ（鶏肉入りトルコ風焼き米ピラフ）

このレシピについて

この焼きピラフは、実用的でオールインワンの平日の夜バージョンのトルコ炊飯器です。鶏肉と米をオーブンで一緒に調理し、すべてが焼けるにつれて穀物が肉汁を吸収します。 鶏もも肉は、最初にコンロの上で焦げ目をつけて脂を出し、風味豊かなベースを作り、次に米、トマト、ピーマンを熱いだし汁とともに同じ鍋に加え、最後に全体をオーブンに入れ、蓋をせずに上層を軽くカリカリにします。 最小限の洗い物と最大限の風味を実現するために作られた料理で、ピラフとキャセロールの中間に位置し、底部の柔らかさから上部のわずかにトーストされた食感までさまざまです。

材料

サービスします 4

• 6骨付き鶏もも肉
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 2 大さじトマトペースト
• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 3 カップホットチキンストック
• 1 小さじパプリカ
• 1.5 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   オーブン対応の大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、鶏もも肉を皮面を下にして焼き色がつくまで約6分間加熱します。ひっくり返してさらに3分間調理し、取り出します。

2. 2

   野菜を炒める

   同じ鍋で玉ねぎ、トマト、ピーマンを柔らかくなるまで約8分間煮ます。

3. 3

   ベースを構築する

   トマトペーストを加えて2分間炒め、米を加えて混ぜ、脂肪と野菜を絡めます。

4. 4

   液体と鶏肉を加えます

   熱いストックを注ぎ、パプリカ、塩、コショウで味付けし、焼き色を付けた鶏もも肉をその上に置きます。

5. 5

   焼く

   蓋をして200C/400Fで25分間焼き、その後蓋を外して、米が柔らかくなり、上部が軽くカリカリになるまでさらに10〜15分間焼きます。

   最後のストレッチのために鍋を蓋を開けたままにしておくことで、上層に軽い歯ごたえが生まれます。

6. 6

   休んで奉仕する

   5分間休ませ、パセリを散らし、鍋からそのままお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。低温のオーブンかコンロの上で蓋をして、だし汁をかけて再加熱し、ご飯をほぐします。

よくある質問