バーレーン・マッハブース

このレシピについて

バーレーン マッハブースはバーレーンの国民的誇りです。バハラート、ルーミ、ローズウォーターの風味豊かなスープで骨付き鶏肉を調理し、風味を一滴残らず吸収するバスマティ米で仕上げた、香り豊かなワンポットミールです。家族の集まりや金曜日のランチにぴったりの料理です。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉、8等分に切る
• 2 カップバスマティ米、洗ったもの
• 2 丸ごとルーミ（ドライライム）、ピアス
• 2 大さじバハラート
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 大さじ植物油

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   大きな重い鍋に油を熱します。玉ねぎを濃い黄金色になるまで約10分間炒めます。バハラットとルーミを加え、1分間調理します。

2. 2

   鶏肉を調理する

   鶏肉を加えて両面に焼き色をつける。水3.5カップを注ぎ、塩をたっぷり加えて蓋をし、40分ほど煮る。

3. 3

   ご飯を加える

   鶏肉を取り出します。煮汁3カップを計量して鍋に戻し、沸騰させます。ご飯を加え、一度かき混ぜ、極弱火にし、鶏肉を上に戻し、しっかりと蓋をして20分間置きます。

4. 4

   休憩と皿

   火から下ろし、5分間休ませます。大皿に盛られたご飯を盛り付け、その上に鶏肉を乗せます。必要に応じて、フライドオニオンと新鮮なコリアンダーを飾ります。

バリエーション

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  より濃厚で伝統的なバージョンには子羊肉を使用します。

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  ベースにスライスしたトマトを加えて、少しピリッとしたスープを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間。ご飯をしっとりと保つために蓋をして再加熱します。

よくある質問