マッハブース・ラハム

このレシピについて

マッハブース・ラハムは、柔らかく煮込んだ子羊肉、香り豊かなルーミ（乾燥ライム）、そして体を温めるバハラート・スパイスのブレンドを重ねたアラブ首長国連邦のスパイス入りワンポットライスです。子羊の調理液がバスマティの一粒一粒に染み込んでおり、湾岸料理の中で最も満足のいく料理の 1 つとなっています。

材料

サービスします 4

• 800 g骨付き子羊肉
• 2 カップバスマティ米、洗ったもの
• 2 丸ごと乾燥ルーミ（ブラックライム）、ピアス
• 2 大さじバハラットスパイスブレンド
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 3 大さじ植物油

手順

1. 1

   茶色の子羊

   大きな鍋に油を入れて中火にかけます。四方に茶色の子羊肉、約8分。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ベースを構築する

   同じ鍋で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。バハラットとルーミを加え、1分間かき混ぜてから子羊肉を戻します。水3カップを注ぎ、塩で味を調え、蓋をして45分間煮ます。

3. 3

   ご飯を炊く

   子羊肉を取り出し、スープ3カップを計って鍋に戻します。沸騰させ、米を加え、一度かき混ぜてから、火を非常に弱めます。ご飯の上にラム肉を乗せ、しっかりと蓋をして20分ほど蒸します。

4. 4

   休んで奉仕する

   5分間火から下ろします。ふわふわのご飯とラム肉を乗せたプレート。

バリエーション

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  より早く調理するには鶏肉を代用してください。

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  上に一掴みのレーズンとフライドオニオンを加えて、お祝いのプレゼンテーションにしましょう。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。蓋をしたまま160℃のオーブンで再加熱します。

よくある質問