タリード

このレシピについて

タリードとは、アラブ首長国連邦のパンシチューに相当します。ゆっくりと調理した子羊と野菜のスープを、ちぎったレガグ（薄くカリカリとしたフラットブレッド）の上に注ぎます。パンはスパイスの風味をすべて吸収して柔らかくなり、十分な構造を保ちます。アラビア湾の究極の家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 600 g子羊肉（角切り）
• 2 中皮をむき、4等分に切ったジャガイモ
• 2 中トマト、みじん切り
• 1.5 大さじバハラート
• 4 個薄いフラットブレッド（レガグまたはラヴァシュ）、破れたもの
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   深めの鍋に油を入れて熱します。ラムキューブのすべての面が密閉されるまで茶色になります。バハラットを加え、1分間かき混ぜます。

2. 2

   シチューを作る

   トマト、ジャガイモ、水4カップを加えます。塩で味付けします。沸騰したら、蓋をして子羊肉が柔らかくなるまで60分間煮ます。

3. 3

   ベースを準備する

   ちぎったフラットブレッドを深めの皿または個々のボウルに並べます。

4. 4

   組み立てる

   濃厚なシチューとスープをパンの上にお玉で盛り、すべての部分がよく浸み込んでいることを確認します。熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  野菜を追加するには、ズッキーニとニンジンを追加します。

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  ラム肉の代わりに鶏肉を使用すると、軽いシチューになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

食べる直前に組み立てるのが最適です。シチューとパンは分けて保管してください。食べる準備ができたときにのみ混ぜてください。

よくある質問