タリードとは、アラブ首長国連邦のパンシチューに相当します。ゆっくりと調理した子羊と野菜のスープを、ちぎったレガグ（薄くカリカリとしたフラットブレッド）の上に注ぎます。パンはスパイスの風味をすべて吸収して柔らかくなり、十分な構造を保ちます。アラビア湾の究極の家庭料理です。
サービスします 4
深めの鍋に油を入れて熱します。ラムキューブのすべての面が密閉されるまで茶色になります。バハラットを加え、1分間かき混ぜます。
トマト、ジャガイモ、水4カップを加えます。塩で味付けします。沸騰したら、蓋をして子羊肉が柔らかくなるまで60分間煮ます。
ちぎったフラットブレッドを深めの皿または個々のボウルに並べます。
濃厚なシチューとスープをパンの上にお玉で盛り、すべての部分がよく浸み込んでいることを確認します。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
パンは完全に浸されている必要があります - 十分な量のスープを使用してください。
レガグクリスプは理想的です。 lavash は広く入手可能な代替品です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
野菜を追加するには、ズッキーニとニンジンを追加します。
ラム肉の代わりに鶏肉を使用すると、軽いシチューになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
食べる直前に組み立てるのが最適です。シチューとパンは分けて保管してください。食べる準備ができたときにのみ混ぜてください。
タリードはアラビア料理の歴史の中で最も古い記録に残る料理の 1 つであり、イスラム教の文献では最高の食べ物として賞賛されています。湾岸を越えても、それは依然としてラマダンの定番です。
ドーム型グリドルで調理された非常に薄くてサクサクしたエミラティのフラットブレッド。ラバシュや薄いピタが代用品として機能します。
はい、ラム肉の代わりにひよこ豆を加えた野菜スープベースを使用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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