ハルワ・バーレーン

このレシピについて

バーレーン ハルワは、コーンスターチ、砂糖、ギーで作られた濃厚で光沢のある菓子で、サフランで濃い琥珀色に色付けされ、カルダモンとローズウォーターの香りが漂います。皿にスプーンですくって、無塩のパンやコーヒービスケットと一緒に食べます。バーレーンのもてなしの儀式の中心です。

材料

サービスします 8

• 1 カップコーンスターチ
• 2 カップ砂糖
• 4 カップ水
• 1/4 小さじサフラン、大さじ2の温水に溶かす
• 1 小さじグラウンドカルダモン
• 4 大さじギー

手順

1. 1

   スラリーを作る

   コーンスターチを2カップの冷水に溶かし、滑らかなスラリーを形成します。別の鍋に残りの水2カップに砂糖を溶かし、沸騰させます。

2. 2

   結合する

   絶えずかき混ぜながら、沸騰したシロップにコーンスターチのスラリーをゆっくりと注ぎます。サフラン水とカルダモンを加えます。

3. 3

   低温でゆっくり調理する

   火を弱め、ギーを一度に大さじ1杯ずつ加えながら、混合物が濃くなり、光沢があり、鍋の側面から離れるまで40〜50分間かき混ぜ続けます。

4. 4

   セットして提供する

   油を塗った浅い皿に注ぎます。冷まして1時間放置します。スプーン一杯でガワ（カルダモンコーヒー）と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  砕いたピスタチオやアーモンドを加えてクランチ感を出します。

• •

  ローズウォーターの代わりにオレンジの花水を使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

室温で5日間、冷蔵で2週間保存可能です。

よくある質問