バーレーン ハルワは、コーンスターチ、砂糖、ギーで作られた濃厚で光沢のある菓子で、サフランで濃い琥珀色に色付けされ、カルダモンとローズウォーターの香りが漂います。皿にスプーンですくって、無塩のパンやコーヒービスケットと一緒に食べます。バーレーンのもてなしの儀式の中心です。
サービスします 8
コーンスターチを2カップの冷水に溶かし、滑らかなスラリーを形成します。別の鍋に残りの水2カップに砂糖を溶かし、沸騰させます。
絶えずかき混ぜながら、沸騰したシロップにコーンスターチのスラリーをゆっくりと注ぎます。サフラン水とカルダモンを加えます。
火を弱め、ギーを一度に大さじ1杯ずつ加えながら、混合物が濃くなり、光沢があり、鍋の側面から離れるまで40〜50分間かき混ぜ続けます。
油を塗った浅い皿に注ぎます。冷まして1時間放置します。スプーン一杯でガワ（カルダモンコーヒー）と一緒にお召し上がりください。
絶え間なくかき混ぜることは交渉の余地がありません。離れると焦げてしまいます。
ハルワが鍋の側面からきれいに離れ、つやが出てきたら完成です。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
砕いたピスタチオやアーモンドを加えてクランチ感を出します。
ローズウォーターの代わりにオレンジの花水を使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
室温で5日間、冷蔵で2週間保存可能です。
バーレーン ハルワは、何世代にもわたって専門のハルワチ職人によって製造されてきました。それぞれの家族のレシピは、その工芸品に受け継がれる厳重に守られた秘密です。
これは通常、熱が高すぎたか、撹拌が不安定だったことを意味します。弱火と忍耐が不可欠です。
Arrowroot は機能しますが、少し異なる、より半透明のテクスチャを生成します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (100g) · 8 合計サービング数
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