カルニヤリク (トルコ風ナスの肉詰めと牛ひき肉)

このレシピについて

文字通り「腹を割る」という意味のカルニヤリクは、トルコの伝統的なナス料理の 1 つで、ナスを丸ごと柔らかくなるまで揚げ、真ん中に切り込みを入れ、牛ひき肉、玉ねぎ、トマト、ピーマンをたっぷりと詰めたものです。 ナスは、まず揚げたりローストしたりして、中身が崩れることなく中身を保持できるほど果肉を柔らかくし、同時に普通に茹でることでは達成できない、わずかにスモーキーな風味を生み出します。 最後にトマトのスライスを数枚乗せて軽く焼き上げたこの料理は、オーブンから出てきて泡立っています。ナスの果肉はフォークだけで食べられるほど柔らかく、焦げた皮が自然の器のように中身をまとめています。

材料

サービスします 4

• 4中ナス
• 1/2 カップ植物油(揚げ物用)
• 300 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1ピーマン(さいの目に切った)
• 2 大さじトマトペースト
• 1 小さじパプリカ
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1/4 カップパセリのみじん切り
• 1トマト(スライス、トッピング用)
• 1ピーマン(スライス、トッピング用)
• 1 カップお湯またはだし汁(ベーキング用)

手順

1. 1

   ナスを準備します

   各ナスの皮を交互に剥がし（構造のために皮の一部を残します）、熱した油で裏返しながら、全体が柔らかく黄金色になるまで約8分間揚げます。

2. 2

   排水とスリット

   揚げたナスをペーパータオルの上で水気を切り、最後まで切らないように注意しながら、それぞれの上部に縦に切り込みを入れます。

3. 3

   詰め物を作る

   牛ひき肉を玉ねぎと一緒に茶色になるまで炒め、ニンニク、角切りのトマト、角切りのコショウ、トマトペースト、パプリカ、塩、コショウを加えます。とろみがつくまで10分間煮て、パセリを加えて混ぜます。

4. 4

   ナスに詰める

   グラタン皿にナスを並べ、切り込みを開き、スプーンで具材をそれぞれにたっぷりと入れます。

5. 5

   上に液体を加えます

   ナスの詰め物の上にトマトのスライスとピーマンのスライスを置き、皿の中のナスの周り（上ではない）に熱湯またはストックを注ぎます。

6. 6

   焼く

   トマトのトッピングが柔らかくなり、すべてが泡立つまで、200C/400Fで25〜30分間焼きます。

   ナスは途中で鍋液をつけておくと乾燥を防ぎます。

7. 7

   サーブ

   ライスピラフと一緒に温かいままお召し上がりいただき、その上からパンソースをスプーンですくってください。

バリエーション

• •

  クエストは本当にクエストです。

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  先のことを考えず、問題を解決することができます。

• •

  معركة القتال ويمكنك القيام بعمل على يد حفيف عثمانلي, e مهمة تمثل شخصية لك.

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。 180C/350Fのオーブンで蓋をして完全に温まるまで再加熱します。ソースが濃すぎる場合は水を少し加えます。

よくある質問