シミットはトルコで最も象徴的な屋台の食べ物で、煎りごまを厚くまぶしたもちもちのパンの輪で、オスマン帝国時代からイスタンブールからイズミルまでの都市を巡って行商人が赤いガラスのカートで販売しています。 生地をロープ状に成形し、リング状にねじり、水とペクメズ（ブドウ糖蜜）の混合物に浸してから、ゴマの床に押し込みます。この浸漬により、シミットに深い黄金色とほのかな甘みが与えられます。 皮が濃い金色になりパチパチパチパチパチパチと焼けるまで焼きますが、中は柔らかくて少し噛み応えがあり、シミットはそのまま食べたり、割ってバターを塗ったり、または外出先での古典的なトルコの朝食として紅茶と一緒に食べたりできます。
サービスします 6
小麦粉、温水、イースト、砂糖、塩、オリーブオイルを混ぜて、滑らかで弾力のある生地を作ります。 10分間こねます。
蓋をして暖かい場所で2倍になるまで1時間発酵させます。
生地を6つの部分に分割し、それぞれを約24インチの長いロープに丸め、次に半分に折り、2本のストランドを一緒にねじってから、端をリングに結合します。
幅の浅いボウルにペクメズを水と一緒に入れて泡立てます。別の広い皿にゴマを広げます。
各リングをペクメズ混合物に完全に浸し、両面をゴマにしっかりと押し付けてたっぷりと塗ります。
ゴマを強く押し込みます。本格的な真似をするには、厚く均一なコーティングが不可欠です。
コーティングされたリングを裏打ちされたトレイに置き、カバーなしで 20 分間放置します。
深い黄金色になりゴマが焼けるまで、220℃/425Fで18〜20分間焼きます。
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焼いたその日に食べるのが一番おいしいです。残り物は紙袋（クラストが柔らかくなるためプラスチックではありません）に入れて室温で1日保存するか、冷凍して180℃/350°Fのオーブンで5〜7分間再カリカリにします。
シミットの歴史は少なくとも 16 世紀にまで遡り、その大きさと価格を規制するオスマン帝国の法廷記録に言及されており、トルコの都市生活を長い間定義してきた前面がガラス張りの路面電車と同じスタイルで現在も販売されています。
オルタ・ドグ・エ・テュルクの人生を歩み、人々を魅了し、人々を魅了し、私たちの人生を楽しむことができます。
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