ムカトラ・フトラ

このレシピについて

ムカトラ フトラはコモロの日常のパンで、ココナッツ ミルクとカルダモンのささやきがたっぷり入った、イースト入りの柔らかいフラットブレッドです。乾燥した鋳鉄製の鉄板で両面が黄金色になるまで焼き上げられ、軽く噛み応えのあるパン粉と芳香のあるココナッツのような甘い香りが生まれます。朝食に、または甘いお茶と一緒におやつとして提供されるこの料理は、コモロの家庭がゲストに提供できる最も歓迎されるものの 1 つです。

材料

サービスします 6

• 300 g小麦粉
• 7 gインスタントイースト
• 1 大さじ砂糖
• 180 mlココナッツミルク、温かい
• 1/4 小さじグラウンドカルダモン
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   生地を作る

   ボウルに小麦粉、イースト、砂糖、塩、カルダモンを入れて混ぜます。温かいココナッツミルクを加え、柔らかい生地に混ぜます。滑らかになるまで5分間こねます。カバーして証明するのは 45 分です。

2. 2

   形状

   生地を6等分に分けます。打ち粉をした台の上で、直径約15cm、厚さ5mmの円形に丸めます。

3. 3

   鉄板

   乾いた鋳鉄製の鍋またはグリルを中火で加熱します。膨らみ、斑点がきつね色になるまで、各ラウンドを片面3〜4分焼きます。

4. 4

   サーブ

   蜂蜜やバターを添えて、または紅茶と一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  鉄板から外してすぐに少量のバターを刷毛で塗ると、さらに濃厚になります。

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  生地に一握りの刻んだココナッツを加えて、より食感を高めます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。乾いたフライパンで再加熱するか、ホイルに包み、160℃のオーブンで温めます。

よくある質問