シェイク・アル・マーシ（ナスの肉詰めレバノン風）

このレシピについて

「詰め物料理の王」を意味するシェイク・アル・マーシは、レバノンの家庭料理においてこのナスの調理法が特別に重視されていることを反映しており、その詰め物はこの地域の他の多くの野菜詰め物料理よりもたっぷりとたっぷりとスパイスが効いています。 まず、ナスを柔らかく軽く黄金色になるまで揚げます。この段階で風味が加わり、空洞ができるほど柔らかくなり、その後、牛ひき肉、玉ねぎ、松の実、温かいバハラット スパイスを混ぜたものを詰めます。 シンプルなトマトソースで簡単に焼き上げると、完成した料理は柔らかくて風味が良く、よく味付けされた肉の詰め物に対してカスタードのようなナスが添えられ、伝統的にご飯または温かいフラットブレッドを添えて食事を完成させます。

材料

サービスします 4

• 4中ナス(縦半分に切った)
• 1/2 カップ植物油(揚げ物用)
• 400 g牛ひき肉
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1/4 カップ松の実
• 1 小さじバハラート
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 2 カップ砕いたトマト(ソース用)
• 1 カップ水(ソース用)
• 1/2 小さじ塩(ソース用)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   ナスを炒める

   半分のナスの切り口を浅くすくい、熱い油で切り口を下にして柔らかく黄金色になるまで約8分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

2. 2

   詰め物を作る

   玉ねぎを少量の油で柔らかくなるまで炒め、ニンニクと牛ひき肉を加えて茶色になるまで炒め、松の実、バハラート、塩、コショウを加えて混ぜます。

3. 3

   ナスに詰める

   くり抜いたナスの半分に肉混合物をたっぷりと詰めます。

4. 4

   ソースを作る

   砕いたトマト、水、塩を泡立てます。

5. 5

   焼く

   詰めたナスをグラタン皿に並べ、その周りにトマトソースを注ぎ、190℃/375°Fで泡立つまで25〜30分間焼きます。

   途中でナスにタレを付けると、露出した餡の乾燥を防ぐことができます。

6. 6

   サーブ

   パセリを飾り、温かいご飯とともにお召し上がりください。

バリエーション

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  素晴らしいデラ ジョルナータを使用して、素晴らしいデラ ジョルナータを見つけてください。

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  إنه حقًا ليس أكثر بساطة、لكنه ليس أكثر من وظيفة。

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  具にシナモンをひとつまみ加えると、温かみが増します。一部の地域のバリエーションでよく見られます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。ソースが乾燥しないように水をかけて180℃/350°Fのオーブンで覆い再加熱します。

よくある質問