ファール・ムダンマスは、レバント全土で朝食の定番となっており、ソラマメをニンニク、レモン、オリーブオイルと混ぜ合わせて温かくボリュームのあるディップ状になるまで煮たもので、伝統的にフォークではなく新鮮なピタですくって食べられます。 その横には、ヨーグルトとソフトチーズの中間のような味わいの濃厚な水切りヨーグルト、ラブネが添えられており、たっぷりとオリーブオイルがかけられ、その上には新鮮なミントやザアタルが散りばめられていることがよくあります。 スライスしたトマト、キュウリ、オリーブ、温かいパンを添えたこのシンプルなスプレッドは、お腹が満たされ、たんぱく質が豊富なレバノン式朝食になります。積極的な調理はほとんど必要なく、技術よりも味付けにほとんどの作業が費やされます。
サービスします 4
水を切った空豆を鍋に入れ、中火で温まるまで加熱します。
豆をフォークで部分的に潰し、完全に滑らかにするのではなく、ある程度の食感を残します。
オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、クミン、塩を加えて混ぜます。
豆を部分的にのみマッシュします。汚いムダンマは、完全に滑らかなピューレではなく、ある程度の食感を持っている必要があります。
ラブネを皿に広げ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ザアタルを振りかける。
温かいファウル、ラブネ、スライスしたトマト、キュウリ、オリーブを一緒にテーブルに並べます。
温かいピタと一緒にお召し上がりください。
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汚れた混合物を密閉容器に入れて最大 4 日間冷蔵します。ラブネは冷蔵で1〜2週間保存できます。食べる前に、水をかけて軽く再加熱してください。
ファール・ムダンマスは地中海東部とナイル渓谷に古代のルーツがあり、そら豆、オリーブオイル、レモンのシンプルでボリュームのある組み合わせは、レバノン、エジプト、シリア、ヨルダンで何世紀にもわたって愛される朝食であり続けています。
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何も問題はありません。
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