ファール・ムダンマスとラブネのレバノン式朝食

このレシピについて

ファール・ムダンマスは、レバント全土で朝食の定番となっており、ソラマメをニンニク、レモン、オリーブオイルと混ぜ合わせて温かくボリュームのあるディップ状になるまで煮たもので、伝統的にフォークではなく新鮮なピタですくって食べられます。 その横には、ヨーグルトとソフトチーズの中間のような味わいの濃厚な水切りヨーグルト、ラブネが添えられており、たっぷりとオリーブオイルがかけられ、その上には新鮮なミントやザアタルが散りばめられていることがよくあります。 スライスしたトマト、キュウリ、オリーブ、温かいパンを添えたこのシンプルなスプレッドは、お腹が満たされ、たんぱく質が豊富なレバノン式朝食になります。積極的な調理はほとんど必要なく、技術よりも味付けにほとんどの作業が費やされます。

材料

サービスします 4

• 2 cans (400g each)そら豆(消耗した)
• 3 大さじオリーブオイル(ファウルの場合、さらにサーブの場合)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじレモン汁
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1/2 小さじ塩
• 2 カップラブネ
• 2トマト(スライスした、サービング用)
• 1キュウリ(スライスした、サービング用)
• 1/2 カップオリーブ(奉仕用)
• 4ピタパン(温められた)
• 1 小さじザアタル(飾り用)

手順

1. 1

   そら豆を温める

   水を切った空豆を鍋に入れ、中火で温まるまで加熱します。

2. 2

   マシュ

   豆をフォークで部分的に潰し、完全に滑らかにするのではなく、ある程度の食感を残します。

3. 3

   季節

   オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、クミン、塩を加えて混ぜます。

   豆を部分的にのみマッシュします。汚いムダンマは、完全に滑らかなピューレではなく、ある程度の食感を持っている必要があります。

4. 4

   ラブネを盛り付ける

   ラブネを皿に広げ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、ザアタルを振りかける。

5. 5

   スプレッドをアレンジする

   温かいファウル、ラブネ、スライスしたトマト、キュウリ、オリーブを一緒にテーブルに並べます。

6. 6

   サーブ

   温かいピタと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストは簡単です。

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  旬の時期には、新鮮なソラマメが缶詰の代わりになり、より伝統的な調理法になりますが、下ごしらえが多く必要です。

ストレージ

汚れた混合物を密閉容器に入れて最大 4 日間冷蔵します。ラブネは冷蔵で1〜2週間保存できます。食べる前に、水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問