カフタ・ミシュウィ（レバノン風スパイス肉の串焼き）

このレシピについて

カフタはレバノン料理全体の基本的な準備であり、ひき肉を新鮮なパセリとすりおろした玉ねぎでしっかりと混ぜ、グリルに到達する前に混合物が細かく、凝集し、深い香りがするまで混ぜ合わせます。 主にクミンに依存する一部の地域バージョンとは異なり、レバノンのカフタはバハラートとたっぷりのパセリを使用して、より新鮮でハーブ的な仕上がりにし、肉の混合物を平たい串に直接手で成形します。 熱々で素早くグリルしたカフタは、外はしっかり焦げ目がつき、中はジューシーで、伝統的にグリルしたトマトと玉ねぎ、フムス、温かいピタを添えて完全なレバノン風グリルプレートとなります。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 300 g子羊ひき肉
• 1タマネギ(すりおろして絞って乾燥させた)
• 1 カップパセリのみじん切り
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじバハラート
• 1.5 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 2トマト(グリル用)
• 1タマネギ(グリル用にくさび形に切る)
• 4ピタパン(奉仕用)
• 1 カップフムス(奉仕用)

手順

1. 1

   肉に味付けをする

   牛ひき肉と子羊肉をすりおろした玉ねぎ、パセリ、ニンニク、バハラート、塩、コショウと混ぜ合わせます。

2. 2

   こねる

   混合物が細かくなり、少し粘りが出るまで、3〜5分間手でこねます。

3. 3

   串に刺して形を整える

   混合物を平らな金属串に巻き付けて、長く均一な形の丸太に成形します。

4. 4

   軽く冷やす

   形を整えた串を冷蔵庫で 15 ～ 20 分間冷やし、しっかりとくっつけます。

5. 5

   グリル

   強火で裏返しながら、しっかり焦げて火が通るまで合計8〜10分間焼きます。

   高温の高速グリルは、肉混合物の赤身の部分を乾燥させることなく、最高の焦げ目を形成します。

6. 6

   野菜をグリルする

   トマトと玉ねぎのくし切りを並べて、柔らかく焦げ目がつくまでグリルします。

7. 7

   サーブ

   カフタの串焼きに野菜のグリル、フムス、温かいピタを添えてください。

バリエーション

• •

  ゲッラとゲッラについて質問することはできません。

• •

  カフタは、グリルする代わりに、トマトとジャガイモをトレイに入れて焼くこともできます (kafta bil sanieh)。

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  これは、探究活動と探究活動の安全性を保証するものです。

ストレージ

新鮮なグリルが最高です。味付けした生の混合物は、成形してグリルする前に最大 2 日間冷蔵保存します。調理した残り物は、熱い乾いた鍋でよく再加熱します。

よくある質問