カフタはレバノン料理全体の基本的な準備であり、ひき肉を新鮮なパセリとすりおろした玉ねぎでしっかりと混ぜ、グリルに到達する前に混合物が細かく、凝集し、深い香りがするまで混ぜ合わせます。 主にクミンに依存する一部の地域バージョンとは異なり、レバノンのカフタはバハラートとたっぷりのパセリを使用して、より新鮮でハーブ的な仕上がりにし、肉の混合物を平たい串に直接手で成形します。 熱々で素早くグリルしたカフタは、外はしっかり焦げ目がつき、中はジューシーで、伝統的にグリルしたトマトと玉ねぎ、フムス、温かいピタを添えて完全なレバノン風グリルプレートとなります。
サービスします 4
牛ひき肉と子羊肉をすりおろした玉ねぎ、パセリ、ニンニク、バハラート、塩、コショウと混ぜ合わせます。
混合物が細かくなり、少し粘りが出るまで、3〜5分間手でこねます。
混合物を平らな金属串に巻き付けて、長く均一な形の丸太に成形します。
形を整えた串を冷蔵庫で 15 ～ 20 分間冷やし、しっかりとくっつけます。
強火で裏返しながら、しっかり焦げて火が通るまで合計8〜10分間焼きます。
高温の高速グリルは、肉混合物の赤身の部分を乾燥させることなく、最高の焦げ目を形成します。
トマトと玉ねぎのくし切りを並べて、柔らかく焦げ目がつくまでグリルします。
カフタの串焼きに野菜のグリル、フムス、温かいピタを添えてください。
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كافتا、يرين دوميني يرين باتاتس、içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir。
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新鮮なグリルが最高です。味付けした生の混合物は、成形してグリルする前に最大 2 日間冷蔵保存します。調理した残り物は、熱い乾いた鍋でよく再加熱します。
カフタはレバント料理の定番であり、中東各地で見られるケバブの伝統と密接に関連しており、パセリ、玉ねぎ、バハラートの特定の組み合わせがこの料理を明らかにレバノン料理として特徴付けています。
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