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レバノンのタブーレ – フレッシュパセリ、ミント、トマト、ブルガーのサラダ
鮮やかなみじん切りパセリのサラダ、ミント、トマト、レモン、そして上質なブルグルのささやきが入った、世界で最もさわやかなサラダです。
準備
30 分
調理
0 分
サービング
4
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#レバノン人#サラダ#パセリ#ビーガン#グルテンフリー対応#料理をしない
鮮やかなみじん切りパセリのサラダ、ミント、トマト、レモン、そして上質なブルグルのささやきが入った、世界で最もさわやかなサラダです。
本格的なレバノンのタブーレは主にパセリのサラダであり、パセリが入ったブルガーサラダではありません。この違いは、この料理について理解する上で最も重要なことです。ブルグルは少量で使用される小さなアクセントであり、山ほどの新鮮な平葉パセリ、ミント、トマト、ネギがボディです。その結果、レモン汁とオリーブオイルでシンプルに味付けされた、非常にフレッシュで明るく、そして強烈なハーブが生まれます。 優れたタブーレと平均的なタブーレを分けるテクニックは、ナイフワークです。すべてのハーブと野菜は非常に細かく均等に刻む必要があり、ミキサーやフードプロセッサーで加工しないでください。パセリは、繊維がほとんど認識できないほど細かく刻む必要があります。トマトは小さく角切りされており、支配的ではなく統合されています。ブルグルはレモン汁で直接水和されているため、調理の必要はありません。 ブルグールが液体を完全に吸収し、風味が溶け込むように、タブレは混合後 15 ～ 20 分間休ませる必要があります。コス（ロメイン）レタスの葉をすくって食べるか、温かいフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。自然にビーガンであり、少量のブルグルでグルテンフリーです。
サービスします 4
ブルグルをレモン汁と塩ひとつまみと混ぜます。 15 分間放置します。ブルグールはレモン汁を吸収し、調理しなくても柔らかくなります。
パセリとミントを洗ってよく乾燥させます。鋭利なナイフで非常に細かく刻みます。細かくなるほど、より本格的になります。
濡れたハーブはタブーレをねっとりさせます。みじん切りにする前に、サラダスピナーやペーパータオルの上で完全に乾かしてください。
パセリ、ミント、ネギ、トマト、水和したブルグルを混ぜ合わせます。オリーブオイル、残りのレモン汁、塩、オールスパイスを加えます。トス。
15分ほど放置します。味を見て、レモンまたは塩を追加します。コスレタスの葉をすくってお召し上がりください。
これはブルグルとパセリのサラダですが、その逆ではありません。パセリが主成分でなければなりません。
ハーブを切る前に完全に乾かしてください。濡れたハーブはサラダをべたべたにしてしまいます。
レモンをたっぷり加えてください。タブーレにはレモンを積極的に加えてください。
ザクロのタブーレ: ザクロの種を加えて甘みと色を出します。
タンパク質を追加したグルテンフリーバージョンの場合は、ブルグルをキヌアに置き換えてください。
作ってから2時間以内に食べるのがベストです。パセリは時間が経つと枯れて水分が出てきます。
タブーレはレバノンの国民料理であり、レバントを特徴づける料理の 1 つです。この言葉はアラビア語の「tabil」（味付けする）に由来しています。タブーレは 19 世紀のレバノンの料理本に登場しており、そのルーツはさらに遡り、古代レバノン料理のハーブたっぷりのサラダの伝統に遡ります。 20世紀半ばに主にレバノン人離散レストランを通じて西側に伝わり、現在では国際的に最も認知されている中東料理の1つとなっている。
本物のレバノンのタブーレでは、4 人前に大さじ 2 ～ 4 杯の上質ブルグルしか使用しません。これはレモン汁で直接水分補給されており、サラダの大部分ではなく、小さなアクセントとして機能します。この料理にはパセリが80％使われています。ブルグルを大量に使ったバージョンは、本物のレバノンのタブーレではありません。美味しいかもしれませんが、別の料理です。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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