レバノンのタブーレ – フレッシュパセリ、ミント、トマト、ブルガーのサラダ

このレシピについて

本格的なレバノンのタブーレは主にパセリのサラダであり、パセリが入ったブルガーサラダではありません。この違いは、この料理について理解する上で最も重要なことです。ブルグルは少量で使用される小さなアクセントであり、山ほどの新鮮な平葉パセリ、ミント、トマト、ネギがボディです。その結果、レモン汁とオリーブオイルでシンプルに味付けされた、非常にフレッシュで明るく、そして強烈なハーブが生まれます。 優れたタブーレと平均的なタブーレを分けるテクニックは、ナイフワークです。すべてのハーブと野菜は非常に細かく均等に刻む必要があり、ミキサーやフードプロセッサーで加工しないでください。パセリは、繊維がほとんど認識できないほど細かく刻む必要があります。トマトは小さく角切りされており、支配的ではなく統合されています。ブルグルはレモン汁で直接水和されているため、調理の必要はありません。 ブルグールが液体を完全に吸収し、風味が溶け込むように、タブレは混合後 15 ～ 20 分間休ませる必要があります。コス（ロメイン）レタスの葉をすくって食べるか、温かいフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。自然にビーガンであり、少量のブルグルでグルテンフリーです。

材料

サービスします 4

• 3 large bunches平葉パセリ(非常に細かく刻んだ)
• 1 小さな束フレッシュミント(非常に細かく刻んだ)
• 4ネギ(とても細かくスライスされた)
• 3熟したトマト(細かく刻んだ)
• 3 大さじ上質なブルガー小麦
• 4 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 4 大さじ新鮮なレモン汁(レモン約2個)
• 1 小さじ塩
• 1/4 小さじオールスパイス
• レタスの葉(奉仕する)

手順

1. 1

   ブルグルに水分を補給する

   ブルグルをレモン汁と塩ひとつまみと混ぜます。 15 分間放置します。ブルグールはレモン汁を吸収し、調理しなくても柔らかくなります。

2. 2

   ハーブを刻む

   パセリとミントを洗ってよく乾燥させます。鋭利なナイフで非常に細かく刻みます。細かくなるほど、より本格的になります。

   濡れたハーブはタブーレをねっとりさせます。みじん切りにする前に、サラダスピナーやペーパータオルの上で完全に乾かしてください。

3. 3

   結合する

   パセリ、ミント、ネギ、トマト、水和したブルグルを混ぜ合わせます。オリーブオイル、残りのレモン汁、塩、オールスパイスを加えます。トス。

4. 4

   休んで奉仕する

   15分ほど放置します。味を見て、レモンまたは塩を追加します。コスレタスの葉をすくってお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ザクロのタブーレ: ザクロの種を加えて甘みと色を出します。

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  タンパク質を追加したグルテンフリーバージョンの場合は、ブルグルをキヌアに置き換えてください。

ストレージ

作ってから2時間以内に食べるのがベストです。パセリは時間が経つと枯れて水分が出てきます。

よくある質問