キシル（トルコのブルグルサラダ）

このレシピについて

キシルは、明るく満足のいく穀物サラダに対するトルコの答えですが、その性格はタブーレとは大きく異なります。細かいブルグルを熱湯で柔らかくし、一粒一粒が赤オレンジ色になり風味豊かになるまでトマトとコショウのペーストと練り合わせます。レモンとザクロの糖蜜が酸味を与え、オリーブオイルがまろやかさを加え、たっぷりのパセリ、ミント、ネギ、キュウリ、レタスがサラダを新鮮に保ちます。事前に作ることができ、ブルグールがドレッシングを吸収するとさらに美味しくなるため、お茶会、ピクニック、ポットラック、平日の夜のテーブルなどで提供されます。

材料

サービスします 6

• 250 g上質なブルグル
• 300 ml沸騰したお湯
• 1 大さじトマトペースト
• 1.5 大さじ赤唐辛子ペースト
• 60 mlエクストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじザクロ糖蜜
• 1 丸ごとレモン、果汁入り
• 4 本ネギ、スライス
• 1 大キュウリ、角切り
• 1 束パセリ、みじん切り
• 0.5 束ミント、みじん切り
• 1 小さじウルシ

手順

1. 1

   ブルグルを柔らかくする

   細かいブルグルをボウルに入れ、熱湯を注いで蓋をし、ふわふわになるまで12分間休ませます。

2. 2

   穀物に味付けをする

   トマトペースト、ペッパーペースト、オリーブオイル、レモン汁、ザクロ糖蜜、ウルシ、塩、コショウを加えます。スプーンまたは手で均等に赤くなるまでこねます。

3. 3

   ハーブを加える

   ネギ、キュウリ、パセリ、ミントを混ぜます。レモン、塩、糖蜜を味見して調整してください。

4. 4

   休憩

   ブルグルがドレッシングを吸収するように、サラダを食べる15分前に放置します。

   キスールはピリッとした風味があり、風味がよいはずです。平らな場合は、通常、塩とレモンが必要です。

5. 5

   サーブ

   すくうためのレタスの葉、ピクルス、余分なレモンのくさびを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  夏には角切りトマトを加え、レモンを少し減らします。

• •

  スパイシーな南東部スタイルには、ホットペッパーペーストを使用します。

• •

  レンクとタットルクは、タネレリーニのエクレインになります。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。お召し上がりになる前に、レモンとオリーブオイルでリフレッシュしてください。

よくある質問