イスラエル風サラダ（サラット・イェラコット）

このレシピについて

イスラエルサラダ (סלט ירקות、salat yerakot — 文字通り「野菜サラダ」) はおそらくイスラエル料理の中で最も普遍的な料理であり、ほぼすべてのイスラエルの朝食テーブルに登場し、すべてのシャワルマとファラフェルの中に、グリルした肉の横に、そしてすべてのメッゼスプレッドの一部として登場します。その特徴はカットです。すべての材料は粗く刻むのではなく、非常に小さな角切りにする必要があります。理想的には 5 mm 立方体以下です。この超微細ダイスは均一な食感を生み出し、一口ごとにすべての風味が同時に含まれます。中心となる成分は、キュウリ（理想的には皮の薄いペルシャまたはイスラエルの品種）、熟したトマト、そして新鮮なハーブです。通常は平葉パセリですが、多くの場合、ミント、場合によってはネギも含まれます。ドレッシングは最小限で、新鮮なレモン汁、良質のオリーブオイル、塩、そして時にはウルシをひとつまみ加えます。イスラエルのサラダは、装飾の恩恵を受ける料理ではありません。その美点は、その控えめさ、野菜の品質、そして何よりもナイフの鍛錬にあります。

材料

サービスします 4

• 4 中ペルシャまたはレバノンのキュウリ(薄皮 約400g)
• 4 中熟したプラムまたはつるトマト(約400g)
• 1 小白玉ねぎまたは赤玉ねぎ(非常に細かく角切りにされた)
• 4 本新鮮な平葉パセリ、葉のみ(細かく刻んだ)
• 2 本新鮮なミントの葉(細かく刻む（オプション）)
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ新鮮なレモン汁
• 0.5 小さじ細かい塩(さらにお好みで)
• 0.5 小さじウルシ(オプションですが奥行きが追加されます)

手順

1. 1

   キュウリをさいの目に切る

   キュウリの端を切り落としますが、皮はむかずに切ります。縦に4等分し、5mm角に切ります。大きなボウルに移します。

   5 mm の均一なサイコロはイスラエルのサラダの特徴です。不均一でどろどろした仕上がりになるフードチョッパーは使用しないでください。

2. 2

   サイコロトマト

   トマトもヘタを取り、キュウリの大きさに合わせて5mm角に切ります。トマトが非常にジューシーな場合は、角切りにする前に種のゲルとジュースを取り除きます。余分な水分があるとサラダが水っぽくなります。

3. 3

   玉ねぎをみじん切りにする

   玉ねぎを非常に細かく、キュウリやトマトよりも小さいみじん切りにします。切れ味を抑えるために冷水で軽く洗い、よく水を切ります。

4. 4

   結合する

   角切りのトマト、玉ねぎ、ハーブをキュウリのボウルに加えます。優しく投げます。

5. 5

   ドレス

   オリーブオイルとレモン汁をかけていただきます。使用する場合は塩とウルシで味付けします。軽く投げます。

6. 6

   味わってすぐにお召し上がりください

   味見をして塩やレモンで調整してください。すぐにお召し上がりください。塩が野菜から水分を奪い、15分以上放置するとサラダが水っぽくなってしまいます。

バリエーション

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  雲南省のカフェリンデ・ヤイギン・オララク・クラニラン、100gのドユルクビールバージョンを確認してください。

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  サラタス: サデセ スマック イェリン 1 は、ザータル バハラット カルシュシュムイラ カルシュトゥルンです。

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  ゲレネクセル イスラエルは、編集可能なバージョンの全銀バージョンを提供します。

ストレージ

イスラエルのサラダは保存できません。一度衣を付けると 30 分以内に枯れてしまいます。すべての野菜を準備し、2時間前までに裸のまま混ぜ合わせます。食べる直前にオイル、レモン、塩を加えてください。

よくある質問