フムスを使った伝統的なトルコ料理。この愛されている料理は、トルコの心安らぐ料理の真髄を表しています。
サービスします 6
材料を準備します。
浸す時間が長ければ長いほど、調理が早くなり、よりクリーミーな仕上がりになります。
完了するまで中火で煮ます。
調理水に塩を加えないでください。塩は皮を固くし、調理を遅くします。
塩とコショウで味付けします。
皮をむくことはオプションですが、質感に顕著な違いが生じます。
温かいままお召し上がりください。
この技術は「タヒニの白化」と呼ばれ、質感を劇的に改善します。
温かいひよこ豆をフードプロセッサーに加えます（飾り用に少し取っておきます）。氷水を一度に大さじ1ずつ加えながら、非常に滑らかでほぼムースのような粘稠度が得られるまで、4〜5分間処理します。塩、レモンはお好みで調整してください。
側面を削り続けます。ブレンドする時間が長ければ長いほど、結果はより滑らかになります。
広い平皿にフムスを広げ、スプーンの背で中央にくぼみを作ります。オリーブオイルをたっぷりかけて、取っておいた丸ごとひよこ豆を散らし、パプリカをまぶし、フレッシュパセリを散らします。温かいピタパンと一緒にお召し上がりください。
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最良の結果を得るには、新鮮な材料を使用してください。
ブレンド中に氷水（室温の水ではなく）を加えると、タヒニの脂肪が壊れるのを防ぎ、フムスを淡くふわふわに保ちます。
缶詰のひよこ豆しかない場合は、ひよこ豆を液体のまま加熱し、水気を切って（液体を節約し）、皮をむいてからブレンドします。結果は乾燥したものと同じくらい 80% です。
野菜を加えてバリエーションを加えます。
フムス・カワレ: じっくり煮込んだ子羊の足を上に乗せて、伝統的なベイルートの朝食を作ります。
ハーブ入りフムス: 新鮮なミントまたはバジルを一掴み加えてモダンにアレンジ。
冷蔵で3日間保存可能。
この古典的なトルコのレシピは、世代を超えて受け継がれ、現代のキッチンや好みに合うように調整された家庭料理の伝統の進化を反映しています。
トルコ料理は、トルコ文化の多様な料理の伝統を反映した大胆な味、高品質の食材、実用的な調理法を称賛しています。
絶対に！伝統的な料理は、手に入るものや個人的な好みに基づいて創造性や代替品を奨励します。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。ほとんどの料理はよく温め直し、翌日にはさらに美味しくなる場合もあります。
伝統的な料理では、自然な風味を引き出す、焼く、グリルする、フライパンで揚げるなどの簡単な方法がよく使用されます。
1回分あたり (180g) · 6 合計サービング数
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