クナーフェ (كنافة) はクナファとも綴られ、レバントのデザートの女王です。レバントで 1,000 年以上にわたって作られてきた、対照的な食感と風味の傑作です。ヨルダン川西岸のナブルス市は歴史的にその最も有名な本拠地であり、その鮮やかなオレンジ色の外観（食品着色料で色付けされている）の「クナーフェ・ナブルシエ」は、それ以来レバノン、シリア、パレスチナのペストリーショップが模倣する基準を確立しました。しかし、レバノンのクナーフェでは、わずかに異なるチーズブレンドを使用することが多く、アッカウィ (マイルドで軽く塩味の白いチーズ)、またはこの料理の名物である素晴らしいとろける伸びを実現するアッカウィとモッツァレラの混合物が好まれます。この料理は 2 層で構成されています。細かく刻んだカタイフィ (小麦のペーストリー糸) がベースを形成します。その下にはたっぷりのチーズの層があります。ペストリーが黄金色になり、チーズが溶けて伸びるリボン状になるまで、全体を焼きます。すぐにひっくり返し、香り豊かなローズウォーターとオレンジの花のシュガーシロップに浸し、鮮やかな緑色の砕いたピスタチオを飾ります。鍋から熱々で提供されるこの料理は、日常の楽しみであると同時に、レバノン全土で欠かせないお祝いの行事でもあります。
サービスします 8
小さな鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて混ぜます。中火にかけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。薄いメープルシロップの粘稠度までわずかに濃くなるまで、7〜8分間煮ます。火から下ろし、ローズウォーターとオレンジブロッサムウォーターを加えてかき混ぜます。いいね。
シロップを最初に作り、必要になる前に完全に冷まします。温かいシロップを温かいペストリーに乗せると、十分に浸み込まずにねっとりしてしまいます。
まだ行っていない場合は、アッカウィチーズを冷水に 2 ～ 4 時間浸し、水を 2 回交換します。これにより余分な塩分が除去されます。水気をよく切って、ざっくりと崩します。ちぎったモッツァレラチーズと混ぜ合わせます。
解凍したカタイフィを大きなボウルに入れ、指を使って短く緩めの束に引き離します（長さは 2 ～ 3 cm を目指します）。その上に溶かしたバターを注ぎ、すべての毛束がコーティングされるまでよく混ぜます。食品着色料を使用する場合は、ここで加えます。
バターを塗ったカタイフィの半分を、30 cmのオーブン対応の焦げ付き防止パンまたは丸いグラタン皿の底に押し込み、しっかりと均等に押してベースのクラストを形成します。チーズ混合物をベースの上に均等に広げます。残りのカタイフィで覆い、軽く押します。
取り外し可能なベースが付いた丸いケーキ型を使用すると、裏返すのがはるかに簡単になります。
200°C (400°F) に予熱したオーブンで、ペストリーが濃い黄金色になり、チーズが溶けるまで、25 ～ 30 分間焼きます。または、焦げ付き防止パンを中弱火でコンロの上で20分間焼き、その後ブロイラーの下で仕上げます。
鍋の端にナイフを当てます。大きな平らな皿を鍋の上に置き、すぐにひっくり返します。黄金色の皮が上に現れます。すぐに冷ましたシロップの 3 分の 2 を熱いクナーフェに注ぎ、1 分間浸します。
その上に砕いたピスタチオをたっぷりと散らします。すぐにお召し上がりください。クナーフェはチーズがまだ伸びていて流れるうちに熱いうちに食べてください。甘いのが好きな人には追加のシロップをテーブルに渡します。
Akawi peyniri Orta Doğu supermarchélerinde vakumlu bloklarda satılmaktadır。 Bitte beachten Sie、o Gerät nicht more benötigt wird。
マルカンは、リコッタまたはクレムのようなものを食べます。 يالنيزكا جبن موزاريلا、e عكاوي هي جبنة موزاريلا、e عكاوي。
كنافة كيمسي بكليمز؛問題は解決できません。 5 つの期間にわたってクエストが行われます。
كنافة بالشطة: لبنان kıyı şehirlerinde Popüler olan zengin, süt ürünü bir versione için peynir katmanını kalın Lübnan kaymağı (ashta) ile değiştirin.
Übliche Zutaten: نوتيلا هي وجبة حقيقية ووجبة حقيقية。
クナーフェは、新鮮で温かいまま食べるのが最高です。残り物は最長 2 日間冷蔵保存できますが、ペストリーはかなり柔らかくなります。熱いオーブンまたは乾いたテフロン加工のフライパンで再加熱して、ベースを再びカリカリにします。追加のシロップを温めて、お召し上がりになる前に注ぎます。
クナーフェのルーツは、10 世紀エジプトのファーティマ朝カリフの王室の厨房にあり、初期のバージョンはアラビア語の料理本キタブ アル ウースラに記載されています。伸縮性のある白いチーズを使用したバージョンは、パレスチナのナブルスと関連付けられるようになり、2012年にパレスチナ自治政府からナブルシエ・クナーフェの「団体商標」を取得しました。その後、レバノン、シリア、エジプトのペストリーの伝統は、その後何世紀にもわたって独自の地域的な解釈を発展させてきました。
كاتيفي、أورتا دوغو、يونان、أو المتاجر الكبرى التركية تحصل على جوائز مثيرة للاهتمام。 Bazen 'kıyılmış börek' または 'kadayif' olarak da ticetlenir。クエストに夢中になる必要はありません。
6 番目のことは、saklayabilirsiniz です。シュルブ・オセデン・ハズルライン。プイ・ファーロ・センザ・パラ。 Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。
Você pode obter o leite gewünschte (الأفضل في النصف الثاني من Monats, في der sie vor der Abreise aus Mozzarella erworben wurden)、قبل أن تبدأ فيああ。クエストは問題なく使用できます。
1回分あたり (180g) · 8 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。