イスラエル レシピ

イスラエル料理は、フムス、ファラフェル、シャクシュカ、チョップドサラダ、タヒニベースのソースなど、野菜中心のメッゼスタイルの食事で知られています。レバントとパレスチナの基礎と、モロッコ、イエメン、イラク、東ヨーロッパからのユダヤ人移民によってもたらされた料理を融合させたもので、ハリッサ、ザアタル、野菜のピクルス、ゆっくりと調理した安息日のシチューなどが一度の食事に含まれます。

イスラエル料理は、独立した伝統ではなく、中東料理の一分野です。フムス、ファラフェル、タブーレはレバノン料理やパレスチナ料理と共通していますが、イエメンのジャクヌン、イラクのサビッチ、アシュケナージのブリスケットなど、離散層を加えており、肉と乳製品を分離するコーシャ規則に従って形作られています。多くの代表的な料理はレバント起源であるため、その境界については議論があります。

ほとんどはノーです。基本のフレーバーは、チリヒートではなく、レモン、ガーリック、タヒニ、クミン、フレッシュハーブです。辛さは、自分で加える調味料として現れます。イエメンのズグ（熱い緑色の唐辛子とコリアンダーのペースト）、北アフリカのハリッサ、そしてフムスやファラフェルと一緒に提供される唐辛子のピクルスです。シャクシュカのような料理は、料理人によってマイルドにも、または辛くも作ることができます。

シャクシュカは理想的な出発点です。フライパン 1 つ、食料庫の材料 (トマト缶、玉ねぎ、ピーマン、クミン、パプリカ、卵) があれば十分で、タイミングも自由です。続いて、適切なチョップドサラダと自家製タヒニソースを添えます。タヒニペースト、レモン汁、ニンニク、氷水だけです。これら 3 つのレシピは、料理の中核となるテクニックと味をカバーしています。

良質のタヒニペースト、オリーブオイル、レモン、ニンニク、クミン、甘くて辛いパプリカ、ザアタルから始めます。フムスには缶詰のひよこ豆を、サラダにはウルシを、加熱にはハリッサまたはズグを加えます。ブルグール、フリーケ、クスクスが穀物料理をカバーし、ラブネまたは濃厚なヨーグルトがテーブルの乳製品側を担当します。