イスラエル産トマトとタマリンドのブルガーのお粥

このレシピについて

この風味豊かな穀物のお粥は、イスラエルおよび広範な中東料理の主食穀物であるブルガー小麦を使用しており、穀物の自然な土っぽさを妨げる酸味のアクセントとして、タマリンドのタッチで明るくされた濃厚なトマトのスープで煮込まれています。これは、中東の影響を受けたイスラエルの家庭料理によく見られる、シンプルで心温まる料理で、食料庫の必需品を本当に満足のいくものに素早く仕上げることが高く評価されています。 最も重要なテクニックは、トマトスープを加える前に乾燥ブルグルを油で軽くトーストすることです。この手順により、最初から液体で煮込むよりもナッツのような風味が大幅に深まります。タマリンド濃縮物は適量加えますが、多すぎるとすぐに料理の他の風味を圧倒してしまう可能性があるため、トマトの酸味とのバランスを注意深く調整する必要があります。 オリーブオイルと新鮮なハーブを少々添えたこのお粥は、中東やイスラエルの多くの家庭で一般的な、穀物を優先した機知に富んだ料理を反映しており、控えめな穀物を心地よい風味豊かな食事に変えます。

材料

サービスします 3

• 1 カップ粗粒ブルガー小麦
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 400 g砕いたトマト
• 1 大さじタマリンド濃縮物
• 2 カップ野菜ストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   芳香剤を調理する

   鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを柔らかくなるまで約6分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。

2. 2

   ブルグルをトーストする

   ブルグルを加え、香りが出るまで2分間かき混ぜながらトーストする。

3. 3

   スープを作る

   砕いたトマト、タマリンド濃縮物、だし汁、塩、コショウを加えて混ぜます。

4. 4

   煮る

   沸騰したら弱火にし、蓋をしてブルグルが柔らかくなり、混合物がお粥のような粘稠度になるまで15〜18分間調理します。

   タマリンドはブランドによって酸味が大きく異なるため、慎重に味見して調整してください。必要と思われる量よりも少ない量から始めてください。

5. 5

   仕上げて提供する

   残りのオリーブオイルを回しかけ、パセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  Ekstra Protein と Doyuruculuk の製品。

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  ダハ・ドユルク・ビル・カフヴァルトゥ・イシン・ユゼリン・クザルミシュ・ユムルタ・エクレイン。

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  暖かさを加えるためにシナモンをひとつまみ加えます。これは、中東の穀物料理によく使われる添加物です。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。冷えるとかなりとろみが増すため、水かだし汁を加えて再加熱してほぐしてください。

よくある質問