収穫トマトとコーンのサラダ タマリンドドレッシング添え

このレシピについて

このサラダは、カリブ海系カナダ人のコミュニティ、特にトロントのコミュニティを反映しています。トロントでは、タマリンドがドレッシングやマリネに酸味の深みを与えるためによく使われる食料品の定番です。夏の終わりに熟したトマトとグリルしたトウモロコシは、どちらもカナダの短い収穫期間中に最盛期を迎えており、トウモロコシとトマトの甘みに対してタマリンドの酸味を引き立てるピリッとしたタマリンドビネグレットソースと一緒に和えられます。 穂軸から粒を切り離す前にトウモロコシを軽くグリルすると、茹でた穂軸や生の穂軸では再現できないスモーキーな焦げが加わり、サラダ全体の特徴が変わるので、数分間余分にかける価値のあるテクニックです。タマリンドドレッシング自体のバランスを注意深く調整する必要があります。タマリンド濃縮物は非常に酸っぱいので、野菜の味を圧倒するのではなく、バランスをとるために十分な量の蜂蜜、砂糖、油が必要です。 これは、オンタリオ州のフィールドトマトとトウモロコシが両方とも最高の時期を迎える短い期間のために作られた8月下旬の料理で、カナダの多文化の食の風景が最も古典的な季節の農産物の組み合わせさえもどのように再形成するかを示しています。

材料

サービスします 4

• 4 大熟した畑のトマト(くさび形に切る)
• 3 earsトウモロコシ(皮をむいた)
• 0.25赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 2 大さじタマリンド濃縮物
• 2 大さじ蜂蜜
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 大さじライムジュース
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじチリフレーク
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   トウモロコシをグリルする

   トウモロコシを中火で時々返しながら、部分的に焦げるまで8〜10分間グリルします。少し冷めてから、穂軸から穀粒を切り取ります。

2. 2

   ドレッシングを作る

   タマリンド濃縮物、蜂蜜、オリーブオイル、ライムジュース、塩、チリフレークを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   蜂蜜を味見して調整します。タマリンド濃縮物の酸味はブランドによって大きく異なります。

3. 3

   サラダを組み立てる

   くし形トマト、グリルしたトウモロコシ粒、赤玉ねぎをボウルに入れて混ぜます。

4. 4

   着飾って仕上げる

   タマリンドドレッシングをかけて軽く和えます。コリアンダーを上に散らし、室温でお召し上がりください。

バリエーション

• •

  كريمسي、التباين مع هذه اللوحة الجدارية、أو الوشم、e كما هو الحال في الماضي、e وهو التباين。

• •

  タマリンドが見つからない場合は、ライム汁と黒砂糖(ブラウンシュガー)を混ぜたもので代用してください。

• •

  I servizio verrà effettuato Solo durante l'operazione、quando verrà utilizzato。

ストレージ

トマトは置いておくと水分が出て柔らかくなるので、作ったその日に食べるのがベストです。必要に応じて、ドレッシングと野菜を別々に保存し、食べる直前に混ぜ合わせます。

よくある質問