トーケ (ミャンマーミックスサラダ — トマトとジャガイモバージョン)

このレシピについて

トークはミャンマーの基本的なサラダのカテゴリであり、この言葉は単に「混ぜる」または「混合サラダ」を意味します。そして、愛されているラフェット・トーク（茶葉）からマンゴー・トーク、春雨のトーク、バナナの花のトーク、そしてここで紹介するバージョンであるトマトとジャガイモのトーク、ビルマのサラダ文化への最もアクセスしやすい入り口まで、数十の料理が含まれています。すべてを統一するのはドレッシングです。揚げガーリックオイル、煎りゴマ、干しエビ、魚醤、ライムジュース、生の唐辛子です。この組み合わせは、ほぼすべての野菜やでんぷんと美しく合います。トマト・トーク (ア・タール・トーク) は、熟したジューシーなトマトと茹でたジャガイモ、赤玉ねぎ、青唐辛子、カリカリに揚げたニンニクを組み合わせて使用​​し、トマトの酸味、ジャガイモの土っぽさ、魚醤の風味、ゴマのナッツ風味を同時に感じるサラダを作ります。これはミャンマーの素晴らしい日常料理の 1 つで、簡単に作れて満足感があり、おかずとしても軽食としても食べられます。

材料

サービスします 4

• 3 中熟したトマト、さいの目切りまたはくさび形に切る
• 300 gジャガイモを塩水で茹でて立方体に切ります
• 1 中赤玉ねぎ、薄切り
• 2新鮮な青唐辛子、薄くスライス
• 4 かけニンニク、薄切り
• 3 大さじニュートラルオイル
• 2 大さじ干しエビ、粗く刻む
• 2 大さじ煎りゴマ
• 2 大さじ魚醤
• 2 大さじライムジュース
• 1 小さじチリフレーク
• 1 ひとつかみ新鮮なコリアンダー

手順

1. 1

   ガーリックオイルを作る

   小さな鍋に油を入れて弱中火で加熱します。スライスしたニンニクを加え、黄金色でカリカリになるまで4〜6分間ゆっくり炒めます。穴あきスプーンでニンニクを取り除きます。ニンニクと油は両方取っておきます。

2. 2

   干しエビのトースト

   同じフライパンに干しエビを入れ、香りが出るまで1～2分軽く炒める。火から下ろします。

3. 3

   野菜を組み合わせる

   大きなボウルにトマト、ジャガイモ、赤玉ねぎを入れて混ぜます。

4. 4

   サラダをドレスアップする

   野菜の上にガーリックオイルを注ぎます。魚醤、ライムジュース、チリフレークを加えます。優しく混ぜ合わせます。

   ジャガイモがまだ少し温かいうちにドレッシングを加えます。冷たいジャガイモよりもニンニク油をよく吸収します。

5. 5

   残りの材料を加えます

   いりごま、干しエビ、青唐辛子を加えます。もう一度投げます。

6. 6

   飾り付けてお召し上がりください

   カリカリに揚げたガーリックと新鮮なコリアンダーをトッピングします。ご飯と一緒に、またはボリュームたっぷりのビルマ料理の一部としてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  マンゴートーク：トマトとジャガイモの代わりに、千切りにした未熟なグリーンマンゴーと揚げた魚のフレークを入れます。

• •

  春雨トーク：茹でた春雨と同じドレッシング、干しエビ、目玉焼き。

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  バナナの花のトーク: 細切りにしたバナナの花 (苦みを取り除くために湯通ししたもの) を同じように和えます。

ストレージ

トークは新鮮なサラダなので、1〜2時間以内に食べてください。時間が経つとトマトから水分が出てきて、サラダが水っぽくなってしまいます。ドレッシングサラダは冷蔵しないでください。

よくある質問