カプレーゼサラダ

このレシピについて

カプリ風サラダは、イタリアの最高のシンプルさです。つるで熟したトマトの厚切りに、クリーミーな水牛モッツァレラチーズと香り豊かなバジルの葉を交互に盛り付け、ペッパーの効いたエクストラバージン オリーブ オイルをたっぷりとかけて、フレーク状の塩で仕上げます。調理の必要はなく、完璧な材料だけで作れます。

材料

サービスします 2

• 3 大熟したつるトマトを1cmの厚さにスライスする
• 250 g新鮮な水牛モッツァレラ、スライス
• 10 枚フレッシュバジル
• 3 大さじエクストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじバルサミコ釉
• 0.5 小さじフレーク状の海塩
• 0.25 小さじ挽きたての黒胡椒

手順

1. 1

   スライス

   トマトとモッツァレラチーズは、1cmくらいの厚さの輪切りにします。

   モッツァレラチーズをキッチンペーパーで軽くたたいて、表面の余分な水分を取り除きます。こうすることで、大皿に水たまりができるのを防ぎます。

2. 2

   アレンジ

   トマトとモッツァレラチーズのスライスを皿に交互に並べ、わずかに重ねます。バジルの葉をスライスの間に挟み込みます。

   ここでは、鋸歯状のパン切りナイフがシェフナイフよりもうまく機能します。その歯は、果肉をつぶさずにトマトの皮をつかみます。

3. 3

   季節

   エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコグレーズをたっぷりと注ぎます。フレーク状の海塩と挽きたての黒コショウを振りかけます。

   レストラン風の盛り付けの場合は、大皿の長さに沿ってドミノのようにスライスを交互に直立させます。

4. 4

   サーブ

   最高の風味と食感を得るために、室温ですぐにお召し上がりください。

5. 5

   季節と服装

   あなたが所有する最高のエクストラバージン オリーブ オイルを、ゆっくりと均等な流れで大皿全体に注ぎます。続いて、バルサミコ釉薬をジグザグに薄く塗ります。最後に、フレーク状の海塩（マルドンまたはフィオーレ ディ シシリア）をたっぷりとひとつまみ、そして黒コショウを数回かけて仕上げます。

   塩を加える前ではなく、食べる直前に加えてください。そうしないと、トマトから水分が奪われ、オリーブオイルが薄まってしまいます。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   着飾ったらすぐにテーブルへ。バジルは数分以内に酸化し始め、トマトは果汁をオリーブオイルに染み込ませます。実際、堅いパンに塗って食べるととても美味しいので、それと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  バルサミコグレーズをペストの霧雨に交換してください。

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  さまざまな色の家宝トマトを使用して、印象的なプレゼンテーションを実現します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

保管には適しません。提供する直前に組み立ててください。

よくある質問