1889 年にサヴォイア王妃マルゲリータにちなんで名付けられたこのピザは、赤 (トマト)、白 (モッツァレラ)、緑 (バジル) のイタリアの国旗を表しています。本物のナポリピザは非常に熱いオーブンを必要とします。家庭料理では、最高温度に予熱したベーキングスチールや石を使ってこれを真似ることができます。
サービスします 4
小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。水を少しずつ加え、次にオリーブオイルを加えます。滑らかで弾力が出るまで10分間こねます。蓋をして室温で 1 時間放置し、その後 24 ～ 72 時間冷蔵庫で保管すると最高の風味が得られます。
低温発酵により、複雑な風味とより優れたクラスト構造が生まれます。
サンマルツァーノトマトの缶詰を手で潰してボウルに入れます。塩とオリーブオイル少々で味付けします。調理しないでください。ピザにかけるフレッシュソースはより鮮やかです。
ベーキングスチールまたは厚手のベーキングシートをオーブンに置きます。絶対最高温度 (理想的には 280°C / 550°F) まで少なくとも 45 分間予熱します。
生地を4つのボールに分割します。軽く小麦粉をまぶした表面で、各ボールを手で25〜30cmの円形に伸ばします。気泡を押し出す麺棒は決して使用しないでください。
底面にソース大さじ3を2cm残して盛り付けます。モッツァレラチーズをちぎって配ります。熱い鋼の上に滑り込みます。生地が焦げてチーズが泡立つまで8〜12分間焼きます。
モッツァレラチーズが乾燥している = ピザのべたつきが少なくなります。ちぎったモッツァレラチーズをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
オーブンから取り出します。すぐに新鮮なバジルと、あなたが所有する最高のオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。 2分以内にお召し上がりください。
ベーキングスチール（または石）は、家庭用ピザにできる最大のアップグレードです。
Tipo 00 小麦粉は、中力粉よりも弾力性があり、柔らかい生地を与えます。
トッピングは多ければ多いほど良いというものではなく、控えめにするのがローマの流儀です。
オーブンの温度が十分に高くない場合は、最後の 2 分間ピザを焼いてみてください。
マリナーラ: チーズは使わず、ニンニク、トマト、オレガノ、オリーブオイルのみで、マルゲリータよりも古いものです。
ブッラータのマルゲリータ：焼き上げた後にボール状のブッラータを加えて贅沢に仕上げます。
ンドゥーヤ マルゲリータ: トマトソースの下に燃えるようなンドゥーヤ ソーセージを広げます。
焼きたてのピザは焼きたてを食べるのが一番美味しいです。残ったものは冷蔵で3日間保存可能です。乾いたフライパンで中火で再加熱し、ベースをカリカリにします。
1889 年 6 月 11 日、ピッツァイオーロ ラファエレ エスポジートは、マルゲリータ王妃の訪問を記念してこのピザを作りました。この物語は部分的には伝説かもしれませんが、ピザは永遠です。
いいえ、家庭用オーブンで最高温度で 45 分間予熱した焼き鋼や石は、驚くほど薪で焼いた結果に近づきます。
フィオル ディ ラテは牛乳のモッツァレラチーズで、水分が少なくピザに適しています。水牛モッツァレラは風味がより優れていますが、より多くの液体が放出され、ピザがべたべたになる可能性があります。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
