本格的なギリシャサラダ、ホリアティキ（ギリシャ語で「村」の意味）にはレタスがありません。この料理は、完熟トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、ピーマン、カラマタ オリーブの塊の上に、オリーブ オイル、乾燥オレガノ、塩、赤ワイン ビネガーひと振りのみで和えたフェタチーズの板が 1 枚乗せられています。これは、調理を必要としない世界最高のサマーサラダの 1 つです。料理全体は、トマト、オリーブオイル、フェタチーズの品質によって決まります。
サービスします 4
トマトを厚いくさび形に切ります（トマトあたり 8 個）。さいの目に切らないでください。 chunkyはギリシャのやり方です。きゅうりは縦半分に切り、1cm程度の半月切りにする。赤玉ねぎとピーマンは輪切りにします。
玉ねぎが鋭い場合は、氷水に5分間浸してから水気を切ります。これにより噛み合わせが柔らかくなります。
広く浅いボウルまたは大皿に、トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンを混ぜ合わせます。上にオリーブを散らします。
フェタチーズのブロック全体を砕かずに上に置きます。クランブルは非ギリシャ語です。スラブはホリティキの視覚的な特徴です。
オリーブオイルをたっぷりとかけていただきます。赤ワインビネガーをふりかけます。乾燥オレガノ、塩、コショウをたっぷりとふりかけます。
丸ごとテーブルへお届けします。各ダイナーは食事中にフェタチーズをフォークでちぎります。底に溜まるフェタ塩水と混ぜたトマトジュースとオイルを吸収するために、堅いパンと一緒に食べます。
この料理の 90% はトマトです。できるだけ良いものを使いましょう。
フェタチーズの塊は交渉の余地がありません。崩れるのはギリシャ料理ではなく、アメリカ/イギリス料理です。
本物のギリシャの PDO フェタチーズは、スーパーマーケットの「フェタ風」チーズとは劇的に異なります。
ケッパーの場合：水気を切ったケッパー大さじ2を上に散らします。
アンチョビの場合：フェタチーズの上にアンチョビのフィレを6枚敷きます。ギリシャの居酒屋では時々これを行います。
コショウなし: ピーマンは意見が分かれます。一部省略。どちらのバージョンも正規品です。
すぐに食べるのがベスト。コンポーネントは別々に 1 日間保管されます。
ホリアティキ（「村のサラダ」）は、何世代にもわたってギリシャのタベルナや家庭の食卓で毎日夏の料理として親しまれてきました。多くの国際的なレストランで提供される「レタスのギリシャサラダ」は英国化された発明です。ギリシャでは、レタスは別々のサラダ（マルロサラタ）に使用されます。
本物のホリティキにはレタスが入っていないだけです。海外でレタス、ビネグレットソース、砕いたフェタチーズを添えて提供される「ギリシャサラダ」は西洋風にアレンジされたものです。ギリシャでは、レタスはマルロサラタ (レタスサラダ) 専用であり、完全に別の料理です。
スラブはホリティキの視覚的な特徴であり、ギリシャのすべてのタベルナで提供される方法です。各ダイナーは自分の分を切り捨てます。クランブルとは、フェタチーズをドレッシングに溶かすアメリカとイギリスの慣習です。スラブはその性質を保ちます。
PDO (保護原産地呼称) フェタチーズは、EU で法的に認められた唯一のフェタチーズであり、ギリシャの特定地域で羊とヤギの乳から伝統的な方法で作られています。スーパーマーケットの「フェタ」には牛乳が含まれているか、工業的に生産されていることが多く、味が著しく異なります（酸味が少なく、砕け方が少ない）。
トマトに軽く塩をし、ザルに上げて5分間水切りしてから組み立てます。または、単純にジュースを飲むこともできます。ジュースをオリーブオイルとフェタチーズの塩水と混ぜてソースを作り、パンで拭き取ります（「パパラ」と呼ばれるギリシャの習慣）。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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