本格ギリシャ村サラダ（ホリアティキ）

このレシピについて

本格的なギリシャサラダ、ホリアティキ（ギリシャ語で「村」の意味）にはレタスがありません。この料理は、完熟トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、ピーマン、カラマタ オリーブの塊の上に、オリーブ オイル、乾燥オレガノ、塩、赤ワイン ビネガーひと振りのみで和えたフェタチーズの板が 1 枚乗せられています。これは、調理を必要としない世界最高のサマーサラダの 1 つです。料理全体は、トマト、オリーブオイル、フェタチーズの品質によって決まります。

材料

サービスします 4

• 4 大熟したトマト(理想的にはつる性の状態でくさび形に切る)
• 1 大キュウリ(できれば地中海風、半分に切ってスライスしたもの)
• 1 中赤玉ねぎ(薄く輪切りにする)
• 1緑ピーマン(薄く輪切りにする)
• 150 gカラマタオリーブ(本物であることを証明する石付き)
• 200 gブロックフェタチーズ(できればギリシャの PDO)
• 60 mlエクストラバージンオリーブオイル(できればギリシャ語)
• 1 大さじ赤ワインビネガー
• 2 小さじ乾燥ギリシャオレガノ
• 0.5 小さじ上質な海塩(または味わうために)
• 挽きたての黒胡椒(味わう)

手順

1. 1

   野菜を準備する

   トマトを厚いくさび形に切ります（トマトあたり 8 個）。さいの目に切らないでください。 chunkyはギリシャのやり方です。きゅうりは縦半分に切り、1cm程度の半月切りにする。赤玉ねぎとピーマンは輪切りにします。

2. 2

   玉ねぎを浸す（お好みで）

   玉ねぎが鋭い場合は、氷水に5分間浸してから水気を切ります。これにより噛み合わせが柔らかくなります。

3. 3

   幅広のボウルに入れて混ぜる

   広く浅いボウルまたは大皿に、トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンを混ぜ合わせます。上にオリーブを散らします。

4. 4

   フェタチーズのスラブを上に乗せる

   フェタチーズのブロック全体を砕かずに上に置きます。クランブルは非ギリシャ語です。スラブはホリティキの視覚的な特徴です。

5. 5

   シンプルに着こなす

   オリーブオイルをたっぷりとかけていただきます。赤ワインビネガーをふりかけます。乾燥オレガノ、塩、コショウをたっぷりとふりかけます。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   丸ごとテーブルへお届けします。各ダイナーは食事中にフェタチーズをフォークでちぎります。底に溜まるフェタ塩水と混ぜたトマトジュースとオイルを吸収するために、堅いパンと一緒に食べます。

バリエーション

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  ケッパーの場合：水気を切ったケッパー大さじ2を上に散らします。

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  アンチョビの場合：フェタチーズの上にアンチョビのフィレを6枚敷きます。ギリシャの居酒屋では時々これを行います。

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  コショウなし: ピーマンは意見が分かれます。一部省略。どちらのバージョンも正規品です。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。コンポーネントは別々に 1 日間保管されます。

よくある質問