ギリシャのザジキ – キュウリ、ニンニク、ディル入りの濃厚ヨーグルト

このレシピについて

ザジキは、世界で最も広く愛されているソースの 1 つです。濃厚で冷たいギリシャ ヨーグルトに、すりおろしたキュウリ、ニンニク、新鮮なディル、そしてたっぷりのオリーブオイルを加えたディップです。温かいピタと一緒にディップとして、グリルした肉やスブラキと一緒に、フライドフィッシュと一緒に、またはムサカやパスティシオに添えて、ほぼすべてのギリシャ料理と一緒に提供されます。ひんやりとしたヨーグルト、フレッシュなディル、そして生ニンニクのわずかな辛味の組み合わせは、独特のさわやかさと口の中をすっきりさせます。 本格的なギリシャのザジキは、水切りヨーグルト (国際市場ではギリシャヨーグルト) を使用します。この製品は、ホエーの大部分が除去されているため、通常のヨーグルトよりも濃厚です。ザジキが水っぽくならないように、キュウリをすりおろしてよく絞って水分を取り除きます。ニンニクは塩を加えて滑らかなペーストになるまで粉砕する必要があります。ニンニクの葉はすりおろしたり刻んだりするので、味の分布が不均一になります。 ザジキは冷蔵庫で 1 時間休ませると風味が良くなり、ニンニクの風味がまろやかになり、ヨーグルトに浸透します。必ず食べる数時間前に作ってください。

材料

サービスします 6

• 500 gギリシャ（水切り）ヨーグルト
• 1大きなキュウリ
• 3 かけニンニク(ひとつまみの塩を加えてペースト状に練る)
• 3 大さじ新鮮なディル(細かく刻んだ)
• 2 大さじエクストラバージンオリーブオイル(さらに役立つものを追加)
• 1 大さじ白ワインビネガーまたはレモン汁
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   キュウリを準備する

   キュウリを箱おろし金の粗い面でおろす。清潔なティータオルまたはチーズクロスに置き、ほぼ乾くまでしっかりと絞ります。

   水分を取り除くことが重要です。キュウリの絞りが不十分だと、ザジキは 30 分以内に水っぽくなってしまいます。

2. 2

   ニンニクを叩きます

   乳鉢と乳棒を使用して、ニンニクをひとつまみの塩とともに滑らかなペーストが形成されるまで叩きます。

3. 3

   結合する

   ヨーグルト、キュウリ、ガーリックペースト、ディル、オリーブオイル、酢を混ぜます。塩で味付けします。

4. 4

   休んで奉仕する

   少なくとも1時間冷蔵します。オリーブオイルとディルの小枝をかけて、温かいピタと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クレタ島で一般的な、より香り豊かなバージョンにするには、フレッシュミントを大さじ1加えます。

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  マケドニア風のバリエーションとして、トーストしたクルミを大さじ1杯加えます。

ストレージ

蓋をした状態で冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる前にかき混ぜてください。

よくある質問