ジェミスタ（トマトとピーマンのぬいぐるみ）

このレシピについて

ジェミスタ（「満たされたもの」を意味する）は、ギリシャの夏の料理の定番です。熟したトマトとピーマンをくり抜いて、米、新鮮なハーブ、松の実、カラントを混ぜ合わせた香り豊かな生地で詰め、野菜が崩れて甘くて濃縮された風味になるまでゆっくりと焼きます。野菜の汁をご飯が吸って炊き上がるので、食べ応えのある一品が完成します。

材料

サービスします 6

• 4 大熟したトマト
• 4 大ピーマン(混合色)
• 200 g短粒米
• 1 大タマネギ(すりおろした)
• 3 大さじ松の実
• 2 大さじスグリ
• 1 束フレッシュミント(刻んだ)
• 1 束新鮮なパセリ(刻んだ)
• 100 mlエクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ砂糖
• 4 中ジャガイモ(くさび形に切る)

手順

1. 1

   野菜を準備する

   トマトとピーマンの上部を切り落とします。中身をすくい出します。トマトの果肉を刻んで保存します。

2. 2

   詰め物を作る

   米、玉ねぎ、トマトの果肉、松の実、カラント、ハーブ、オリーブオイルの半分、砂糖、塩、コショウを混ぜます。

3. 3

   野菜を詰める

   トマトとピーマンをそれぞれ3分の2ほど詰めます（ご飯が膨らみます）。上部を蓋として交換します。

4. 4

   並べて焼く

   詰めた野菜をグラタン皿に置きます。それらの周りにポテトウェッジを押し込みます。残りのオイルと200mlの水を加えます。 180℃で60〜70分焼きます。

バリエーション

• •

  ライスフィリングにひき肉を追加すると、よりボリュームのあるバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。室温でお召し上がりいただけます。

よくある質問