ファソラーダ

このレシピについて

ファソラーダはギリシャの国民料理とも呼ばれ、何世紀にもわたってギリシャ人に栄養を与えてきた、シンプルでありながら深い満足感をもたらす白インゲン豆のスープです。乾燥白インゲン豆、トマト、ニンジン、セロリ、そしてたっぷりのオリーブオイルで作られた、ボウルの中で純粋に快適な味わいです。伝統的に肉を避ける四旬節に食べられるファソラーダは、質素な食材が並外れた風味を生み出すことを証明しています。

材料

サービスします 6

• 500 g乾燥白インゲン豆(一晩浸した)
• 2 中ニンジン(さいの目に切った)
• 2 本セロリ(さいの目に切った)
• 1 大タマネギ(さいの目に切った)
• 400 g砕いたトマト
• 100 mlエクストラバージンオリーブオイル
• 2 bay leaves月桂樹の葉
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 1.5 L水

手順

1. 1

   豆を下ゆでする

   浸した豆を水切りします。新鮮な水を注ぎ、沸騰させ、10分間調理します。もう一度排水します。

2. 2

   スープを作る

   大きな鍋に、豆、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、オリーブオイル、月桂樹の葉、パプリカ、水を入れて混ぜます。

3. 3

   煮る

   沸騰したら火を弱め、豆が柔らかくなるまで60〜90分間煮ます。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   塩とコショウで味付けします。ボウルに盛り付け、オリーブオイル、堅いパン、オリーブを添えます。

バリエーション

• •

  食べる前にレモン汁を絞ると明るさが増します。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

• •

  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

冷蔵保存で4日間保存可能。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問