ギリシャ レシピ

ギリシャ料理はムサカ、スブラキ、スパナコピタ、フェタチーズ入りギリシャサラダ、バクラヴァで知られており、これらはすべて格別のオリーブオイル、レモン、乾燥オレガノがアクセントになっています。世界最古の料理の 1 つであり、地中海食の基礎であり、野菜中心のワンポット料理、フィロパイ、羊乳チーズ、炭火で焼いた肉が有名です。

ギリシャ料理は、多くの地中海食研究、特に 1960 年代のクレタ島の研究の基礎となっています。毎日の料理では、野菜、豆類、魚、全粒穀物、主な脂肪としてオリーブオイルが強調されており、肉は伝統的に日曜日やごちそうのために取られています。とはいえ、フライドチーズ、ジャイロ、シロップ漬けのペストリーなどのレストランの定番は贅沢品です。健康的な評判は、ファソラーダやラデラ野菜などの家庭料理にかかっています。

彼らはオスマン帝国の伝統を共有しているため、ドルマ / ドルマデ、バクラヴァ、コフタ / ケフテデス、そして同じように調理されたコーヒーなど、料理がかなり重なります。ギリシャ料理は、主な脂肪分としてのオリーブオイル、レモンの多用、アヴゴレモノソース、フェタチーズ、豚肉（トルコ料理とは異なります）が特徴です。トルコ料理では、調理にバターとヨーグルトがより多く使用され、ケバブのレパートリーが広がり、南東部ではより強いスパイスが使われます。

ギリシャ風サラダとザジキは調理の必要がなく、材料があれば十分です。ファソラーダ（白インゲン豆、トマト、ニンジン、オリーブオイル）は、体に優しいワンポットスープです。レモン、オレガノ、オイルでマリネしたチキンのスブラキを数分でグリルします。ブリアム（ミックス野菜のロースト）はほとんど手間がかかりません。ムサカの 3 つの要素を試す前に、市販のフィロを添えたスパナコピタを試すのが妥当な次のステップです。

何よりも高品質のエクストラバージン オリーブ オイルに、乾燥オレガノ (リガーニ)、レモン、ニンニク、フェタチーズ、ギリシャ ヨーグルト、乾燥白インゲン豆とレンズ豆、トマト缶、蜂蜜、冷凍庫にあるフィロ ペーストリーを加えます。カラマタのオリーブ、ケッパー、シナモンは、パスティシオなどのトマトベースのおいしい料理に使用され、全体の味を引き立てます。これらがあれば、日常のレパートリーのほとんどが手の届くところにあります。