コロキトケフテデス（ギリシャのズッキーニのフリッター）

このレシピについて

コロキトケフテデスはギリシャ版ズッキーニのフリッターで、すりおろしたズッキーニの生地にディル、ミント、フェタチーズをたっぷりと混ぜ合わせたものが特徴です。ギリシャのタベルナでは定番のメゼで、通常はザジキと一緒にディップとして提供されます。 他のズッキーニのフリッターと同様に、生地に混ぜる前に、すりおろしたズッキーニに塩を加えて絞ることが勝負の分かれ目です。そうしないと、余分な水分がフリッターをカリカリにしてフライパンの中でまとめるのを妨げます。

材料

サービスします 4

• 600 gズッキーニ(すりおろした)
• 1 小さじ上質な海塩(排水用)
• 150 gフェタチーズ(崩れた)
• 0.5 カップ新鮮なディル(刻んだ)
• 0.25 カップフレッシュミント(刻んだ)
• 2卵
• 0.75 カップ中力粉
• 1ねぎ(刻んだ)
• 0.5 カップオリーブオイル(揚げ物用)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ズッキーニに塩をして水気を切る

   すりおろしたズッキーニを塩で和え、ザルに20分間放置し、乾燥するまでタオルでよく絞ります。

2. 2

   生地を混ぜる

   水気を切ったズッキーニをフェタチーズ、ディル、ミント、ネギ、卵、小麦粉、コショウと混ぜ合わせます。

   生地は押したときにまとまっている必要があります。濡れていると感じたら小麦粉を少し追加します。

3. 3

   油を加熱する

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火でキツネ色になるまで加熱する。

4. 4

   フリッターを揚げる

   大さじ山盛りの生地をフライパンに落とし、少し平らにし、濃い黄金色になるまで片面3〜4分ずつ揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切り、ザジキと一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  フェタチーズをフェタチーズとケファロティリのミックスに交換すると、よりシャープで塩味が強くなります。

• •

  20 ジョルニから 220 ジョルニまで、すべてが 20 ジョルニです。

ストレージ

冷蔵保存は最大 2 日間です。電子レンジではなく、乾いたフライパンやフライヤーで再加熱すると、カリカリに仕上がります。

よくある質問